Булгур - это крупа из пшеницы, которая была предварительно раздроблена и обработана кипятком. То есть можно сказать, что эта крупа уже наполовину готова.
Можно готовить и кашу с молоком из булгура - тут процесс ничем не отличается от приготовления овсянки на молоке.
Также вкусно получается булгур, если сначала в кастрюлю налить растительное масло, немного обжарить в нем порезанный лук, затем добавить соль и специи по вкусу, протомить там же булгур, а затем залить все это водой или бульоном примерно на два пальца выше уровня крупы. Варить с открытой крышкой на среднем огне, пока жидкость не выпарится до уровня каши. Затем уменьшить огонь до минимального, закрыть крышкой и варить до готовности. Так получится рассыпчатая вкусная каша.
Не менее вкусный вариант - нафаршировать курицу булгуром со специями и тушить ее в духовке.
Ну и из необычного применения - салат табуле. В него обязательно добавляют булгур. А готовится он так: режут петрушку, мяту по одному пучку, лимон, несколько штук помидор, можно еще добавить мелко порезанный салат. В это время полстакана булгура замочить в воде. Затем воду слить, смешать все ингредиенты, кинуть щепотку соли, добавить в салат растительное масло, лучше оливковое. И все - салат с булгуром готов.
Какой булгур на вкус - тяжело сказать. Мне лично он немного напоминает перловку, что ли. Но при этом он намного вкуснее.
Рис на гарнир готовлю так:
Стакан риса промываю до "прозрачной воды" и заливаю холодной водой на 30 минут.
Ставлю сотейник или кастрюльку с толстыми стенками с 2- мя стаканами воды, 2 ст.л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли или сухого бульона (кубик).
Все закипит, кладу рис, свежие нарезанные или замороженные овощи ( горошек зеленый, морковь, сельдерей, перец болгарский) - немного, горсти 2.
Помешиваю , кипит минуты 3, затем нагрев уменьшаю до минимума и накрываю крышкой минут на 7.
Перемешиваем и вкуснейший гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев готово.
(Кстати, не люблю пропаренный рис, использую самый обычный).
Я готовлю в мультиварке. В фарш добавляю сырое яйцо, специи, соль и сырое яйцо. делаю шарики, обвалакиваю в муке и выкладываю в чашу. Сверху выкладываю поджарку из лука и моркови, и заливаю водой, смешанной в томатной пасте. Получается что-то среднее между тефтелями и ежиками. ставлю режим "тушение" стандартная программа 15 минут, потом можно оставить на подогреве, чтобы дошли, но я шарики делаю не большие, так что мне этого времени хватает.
Едим или просто так с хлебом, или готовлю в качестве гарнира картофельное пюре.
Практически всегда остается томатная подлива с поджаркой. Я ее не выкидываю, т.к. она очень вкусная. Отвариваю гречку или рис, к ним какие-нибудь котлетки или сосиски.
Ставлю воду разогреваться. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.
Подготавливаю гречневую крупу.
Когда вода закипела, добавляю соль, затем засыпаю крупу.
Воды должно быть больше гречки на "два пальца" (так учила бабушка). Если воды больше - крупа сильнее разварится (подходит например для гречки с молоком).
Уменьшаю огонь, накрываю крышкой.
Когда вода выкипит - гречка готова.
В готовую гречку добавляем или масло, или обжарку из овощей (лук, морковь, можно грибы), или, на любителя, выжарки сала/бекона. В таком случае гарнир не будет суховат.
К куриной грудке в качестве гарнира лучше всего подходит рис. Можно приготовить, например, курицу под соусом Терияки с рисом. Рецепт очень простой. Грудка режется маленькими кусочками и бросается в глубокую сковороду, туда же бросается мелко нарезанный лук, солим, перчим, добавляем приправ по вкусу и тушим около 10 минут, затем выливаем соус, он продаётся в любом супермаркете, доводим до кипения, делаем минимальный огонь и оставляем готовиться ещё минут на 10. Рис отвариваем до готовности, раскладываем по тарелкам, лучше по глубоким мисочкам таким, затем выкладываем на него курочку, а сверху поливаем соусом, все, просто, быстро и вкусно!
