Мы делали также, как и из коровьего. Кстати, коровий был жирнее (мазался), вероятно, потому что жировые шарики в козьем молоке меньше по размеру, чем в коровьем.
Молоко нагреваем в большой чашке (у нас говорят "чашка", в России - "таз"),
примерно до пятидесяти градусов. Это такая температура, когда опускаете палец, горячо, но терпеть ещё можно. Помешиваем и вливаем
очень кислую сыворотку. Соотношение примерно 1 : 1. Но на 10 литров молока можно взять и 3-4 литра сыворотки. Приготовив один раз, в дальнейшем сами будете видеть сколько лить. Образовавшийся белый сгусток (мешаем шумовкой и он скручивается в комок) кладём в дуршлаг, слегка натерев солью. Через час переворачиваем и посыпаем солью другую сторону. Ставим гнёт (тарелку и пару пластиковых бутылок с водой). Ещё часа через три уже можно есть
адыгейский сыр (иногда он продаётся под именем "фермерский").
Оставшуюся после сворачивания сыворотку можно пить, делать из неё окрошку, но часть сыворотки ставим на солнце на пару дней, она становится очень кислой и ждёт своей очереди на приготовление очередной порции сыра.
Делали мы и плавленый, по рецепту, аналогичному рецепту Любови. Добавляли сахар, получался очень вкусный десерт.
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
Довольно странный рецепт вы нашли. До сих пор я был уверен, что хлебный суп это сладкое блюдо, т.е. десерт. И рецепт его приготовления такой. Приготавливается "бульон" таким способом, варится компот из сухофруктов. Потом берётся буханка тёмного ржаного хлеба, размачивается в этом "бульоне", протирается через сито, и разводится этим самым "бульоном" до густоты жидкого теста. При подаче в каждую порцию выкладывается столовая ложка взбитых сливок. Это у нас в Латвии считается национальным блюдом. Вот как-то так.
Но чтобы хлебный суп, да с шампиньонами,да ещё и с плавленым сыром - это что-то с чем-то...
Кабачки очистить от верхней кожуры, порезать кружками шириной пять-шесть сантиметров, удалить столовой ложкой мякоть. Немного пробланшировать колечки кабачков в кипятке и сразу же остудить в холодной воде. Это делается для мягкости и быстрейшего приготовления кабачка. Колечки кабачков уложить на смазанную растительным маслом форму, внутрь кабачков закладываем фарш. Фарш: свинина, говядина, чеснок,репчатый лук, соль, перец. Для мягкости фарша можно добавить отварного риса. На верх фаршированных кабачков положить морковь , натертую на мелкой терке и предварительно прожаренную. Натереть на терке твердый сыр, смешать с майонезом и покрыть сырной массой кабачки. Поставить в духовку и запекать минут тридцать при температуре 180 градусов. Такие кабачки будут вкусными и на следующий день, если останутся.
Филе куриной грудки я режу тонкими пластами и мариную несколько часов в смеси соевого соуса и апельсинового сока. Готовлю панировку, семечки кунжута надо обжарить до слегка коричневатого цвета, так лучше проявляется его вкус, сыр натереть на терке, добавить немного муки. Обвалять в этой смеси куриное филе и жарить на растительном масле. Если не хотите готовить жареное филе, то можно филе поместить в жаропрочную посуду, посыпать кунжутом, тертым сыром и запечь в духовке, можно прикрыть фольгой. К такому филе в качестве гарнира хорошо подать отварной рассыпчатый рис, отварную цветную капусту или картофельное пюре.
