Конечно, польза есть и очень существенная.
О том, что брусника кладезь здоровья, уже много написали.
Поэтому я только добавлю, что она, добавленная в квашенную капусту, помогает работать почкам, чтобы соль из квашенной капусты не задерживала жидкость в организме, во-первых, а во-вторых проходя по организму убирает воспалительные процессы во всех мочевыводящих путях.
Особенно полезна квашенная капуста с брусникой весной, когда после "зимней спячки" организм человека остро нуждается в активных витаминах.
Так что, не только для красоты и привлекательности добавляют бруснику, а именно с такой лечебно-профилактиче<wbr />ской целью, ну и красиво, конечно же.
Лучше всего, добавлять бруснику сразу при квашении, тогда смягчается её вкус, который достаточно резкий, если добавить в готовую капусту сразу перед употреблением.
В списке противопоказаний к употреблению квашеной капусты геморроя нет, но она содержит горчичные масла, в составе которых есть сера, из-за которых возникает метеоризм. Я полагаю, что из-за любого дискомфорта в кишечнике будет отдача в том месте, где находится геморрой. А вообще, квашеная капуста дико полезна для кишечника, замедляет процесс деления раковых клеток, благотворно сказывается на мужской потенции и т. д.. Некоторые даже, советуют делать очищение кишечника квашеной капустой. Поэтому, только сам хозяин кишечника должен сделать выбор. От употребления капусты ухудшения заболевания (геморроя) не будет, но будет дискомфорт и, возможно, боли. У меня непереносимость лактозы, а кишечник реагирует на капусту так же как на лактозу, поэтому я решила отказаться.
На 6кг капусты я беру 300гр моркови,200гр соли и ягод клюквы.
Капусту и морковь нашинковать,перемешать всыпать соль и хорошо руками перетереть.
Затем в емкость,где она хранится,кладу несколько лавровых листочков,горошин душистого перца,затем слои капусты пересыпаю ягодами.
Хорошо утрамбовываю,чтобы сок появился,накрываю марлей и ставлю гнет.
3дня стоит в теплом месте,каждый день деревянной палочкой протыкаю в нескольких местах.Если появляется пена,надо убирать ее.
Затем убираю в холодное место.
Квашеная капуста при панкреатите не желательна. Но если уж вы никак не можете обойтись без этого продукта, то перед употреблением промойте ее как следует водой и ешьте на здоровье. Только это будет уже не совсем квашения капуста.
Для измельчения капусты, то есть для шинковки, есть специальная терка, называется шинковка. И видов ее несколько. Есть ручная по типу ножа, вот такая:
Много места для хранения не занимает, но к ней нужно приноровиться.
Есть еще такая:
На ней можно нашинковать большой объем капусты. Но для хранения занимает много места. Самая распространенная терка в СССР. Тоже такую из детства помню, наверняка, у многих она еще сохранилась.
И есть еще электрические, самые легкие в использовании. Выбирается по мощности в зависимости от объема капусты. Самая простенькая бытовая:
Предварительно разрезать капусту на куски, и знай себе, закладывай и придерживай. Усилий почти не требуется в отличии от ручных шинковок. Но после нее резанная капуста не будет такой длинненькой формы. Есть еще промышленные шинковки. Там прямо качанами капуста закладывается, вот там тоненькая длинная форма получается. Как раз для квашения капусты. Для щей не очень хорошо, всегда пытается повиснуть на бороде).
Дело за малым - сделать выбор.