В списке противопоказаний к употреблению квашеной капусты геморроя нет, но она содержит горчичные масла, в составе которых есть сера, из-за которых возникает метеоризм. Я полагаю, что из-за любого дискомфорта в кишечнике будет отдача в том месте, где находится геморрой. А вообще, квашеная капуста дико полезна для кишечника, замедляет процесс деления раковых клеток, благотворно сказывается на мужской потенции и т. д.. Некоторые даже, советуют делать очищение кишечника квашеной капустой. Поэтому, только сам хозяин кишечника должен сделать выбор. От употребления капусты ухудшения заболевания (геморроя) не будет, но будет дискомфорт и, возможно, боли. У меня непереносимость лактозы, а кишечник реагирует на капусту так же как на лактозу, поэтому я решила отказаться.
Вообще, капуста относится к удивительным овощам. И интересных фактов о ней- множество. Вот хотя бы тот, что в свежем состоянии этот овощ является сильным ощелачивающим организм средством(по специальной таблице Уокера). Этим, кстати, объясняется и тот факт, что больным язвенной болезнью, даже в остром периоде, когда все овощи сырые под строгим запретом, не запрещено употреблять капустные салаты. Но стоит капусту заквасить, как она уже переходит в окислителя, поскольку,благодаря молочно-кислому брожению приобретает кислоты яблочную, уксусную, лимонную и уже может с лечебной целью употребляться больными с пониженной секрецией желудочного сока. Капуста имеет несколько разновидностей, причём каждая из них также имеет уникальные свойства. Скажу только о капусте брокколи, потому что её свойствами нельзя не удивляться и не восхищаться. Кроме того, что она богата витаминами и микроэлементами, она ещё обладает и противораковыми свойствами, а кроме того, по составу входящих в неё кальция и фосфора приравнена к сыру(натуральному, дорогому), причём эти важные элементы из брокколи усваиваются даже лучше, чем из сыра. Так что те, кто любят и регулярно употребляют эту капусту, могут быть спокойны за свои кости, даже находясь на вегетарианском питании без молочных продуктов.
Если вы рассчитываете съесть капусту в ближайшую неделю, то добавить капусту можно. Если же вы заквасили капусту с учетом, что она простоит до весны будущего года, то добавлять капусту нельзя, вы можете нарушить рецептуру закваски и от этого капуста закиснет и станет невкусной и возможно мягкой.
Я квашу капусту в банках, после того, как капуста засолится, она оседает и я докладываю капусту из других банок, которые готовились в один день.
Если вас смущает, что ведро неполное, то вы можете переложить капусту в банки, а в ведре заквасить новую партию капусты, зима длинная, и много капусты не будет лишним.
Квашеная капуста рекомендована больным диабетом. Она содержит много витамина В и С, предотвращающих весенний авитаминоз. Полезна не только сама капуста, но и ее рассол, его рекомендуют диабетикам 2-го типа, т.е. инсулинозависимым
По вкусу капуста получится похожа на квашенную из-за наличия уксуса в рецепте, но по сути это маринованная капуста. В квашеной капусте изменения структуры капусты достигаются за счёт того, что её изменяют бактерии, использующие её в качестве субстрата для своего размножения. Рецепт неплохой, готовить быстро, продукт получается готовый и даже уже с маслом. С уксусом бактерии скорее всего уже не будут размножаются, продукт будет долго храниться. Соль и сахар придадут интересный вкус капусте. Витаминов будет меньше по сравнению с квашеной капустой, так как капуста обогащается ими в том числе и из бактерий, которые её заквашивают при традиционном способе заготовки этого продукта.
