Конечно, польза есть и очень существенная.
О том, что брусника кладезь здоровья, уже много написали.
Поэтому я только добавлю, что она, добавленная в квашенную капусту, помогает работать почкам, чтобы соль из квашенной капусты не задерживала жидкость в организме, во-первых, а во-вторых проходя по организму убирает воспалительные процессы во всех мочевыводящих путях.
Особенно полезна квашенная капуста с брусникой весной, когда после "зимней спячки" организм человека остро нуждается в активных витаминах.
Так что, не только для красоты и привлекательности добавляют бруснику, а именно с такой лечебно-профилактиче<wbr />ской целью, ну и красиво, конечно же.
Лучше всего, добавлять бруснику сразу при квашении, тогда смягчается её вкус, который достаточно резкий, если добавить в готовую капусту сразу перед употреблением.
В списке противопоказаний к употреблению квашеной капусты геморроя нет, но она содержит горчичные масла, в составе которых есть сера, из-за которых возникает метеоризм. Я полагаю, что из-за любого дискомфорта в кишечнике будет отдача в том месте, где находится геморрой. А вообще, квашеная капуста дико полезна для кишечника, замедляет процесс деления раковых клеток, благотворно сказывается на мужской потенции и т. д.. Некоторые даже, советуют делать очищение кишечника квашеной капустой. Поэтому, только сам хозяин кишечника должен сделать выбор. От употребления капусты ухудшения заболевания (геморроя) не будет, но будет дискомфорт и, возможно, боли. У меня непереносимость лактозы, а кишечник реагирует на капусту так же как на лактозу, поэтому я решила отказаться.
Если вы рассчитываете съесть капусту в ближайшую неделю, то добавить капусту можно. Если же вы заквасили капусту с учетом, что она простоит до весны будущего года, то добавлять капусту нельзя, вы можете нарушить рецептуру закваски и от этого капуста закиснет и станет невкусной и возможно мягкой.
Я квашу капусту в банках, после того, как капуста засолится, она оседает и я докладываю капусту из других банок, которые готовились в один день.
Если вас смущает, что ведро неполное, то вы можете переложить капусту в банки, а в ведре заквасить новую партию капусты, зима длинная, и много капусты не будет лишним.
Конечно можно. И вообще, добавление приправ в квашенную капусту - это не любителя. У меня в семье, закваской капусты занимается муж, и он никогда не добавляет в капусту никаких приправ - только капуста, морковь и соль. Капуста получается вкусная, хрустящая. А вот свекр покойный добавлял и перец-горошек, и лавровый лист, в принципе, вкусно, но капуста моего мужа ( его сына) мне, лично, нравится больше.
Для измельчения капусты, то есть для шинковки, есть специальная терка, называется шинковка. И видов ее несколько. Есть ручная по типу ножа, вот такая:
Много места для хранения не занимает, но к ней нужно приноровиться.
Есть еще такая:
На ней можно нашинковать большой объем капусты. Но для хранения занимает много места. Самая распространенная терка в СССР. Тоже такую из детства помню, наверняка, у многих она еще сохранилась.
И есть еще электрические, самые легкие в использовании. Выбирается по мощности в зависимости от объема капусты. Самая простенькая бытовая:
Предварительно разрезать капусту на куски, и знай себе, закладывай и придерживай. Усилий почти не требуется в отличии от ручных шинковок. Но после нее резанная капуста не будет такой длинненькой формы. Есть еще промышленные шинковки. Там прямо качанами капуста закладывается, вот там тоненькая длинная форма получается. Как раз для квашения капусты. Для щей не очень хорошо, всегда пытается повиснуть на бороде).
Дело за малым - сделать выбор.