Question

Как приготовить куриную "шейку" по-одесски, рецепт?

Answer 1

Это блюдо я впервые попробовала, когда утром забежала к сdоей соседке по делам, но она усадила за стол и угостила бутербродом с куриной "шейкой", которую готовит её сноха, было очень вкусно.

Оказалось, что в Одессе её готовят практически все, но у каждой хозяйки есть свой рецепт, я же взяла лишь тот, для которого нам нужно:

Прежде всего лук измельчаем и немного поджариваем до прозрачности (обычно обжаривают на курином жире, но некоторых лишь в сливочном или смеси с растельным)

Фарш смешиваем с измельчённой печёнкой (можно её предварительно отварить), солим и перчим + любимые специи, а также подмешиваем яйца, обжаренным луком + готовая и остуженная вермишель ("паутинка") и манка. Всё тщательно перемешиваем и даём постоять минут 10.

Далее массу делим на 2 части, каждую закладываем в пакет для запекания, их завязываем. После этого помещаем эти пакеты ещё в простой пакет, но также их завязываем.

После этого закладываем в холодную воду и варим около 40 минут, потом переворачиваем и варим ещё 40 минут.

После остужения, освобождаем от пакетов и можно нарезать и подать на стол.

Повторюсь, что у каждой одесской хозяйки есть свой рецепт, порой просто начиняют курицу и всё, а после остывания нарезают.