Для приготовления подливы из курицы с помидорами нам понадобиться :куриное филе 300 гр,луковицы 2шт., помидоры 0,5 кг,соль,перец,базилик,розмарин,душица,сахар,чеснок и растительное масло.
Куриное филе мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до получения румяной золотистой корочки. Добавляем туда нарезанный лук, перемешиваем и немного тушим все вместе. Помидоры ошпариваем кипятком , снимаем с них кожицу, мелко нарезаем и смешиваем с курицей. Добавляем немного воды, солим , сахарим по вкусу , посыпаем специями и, накрыв крышкой, тушим до готовности. За 2-3 минуты до готовности добавляем натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок. Снимаем с огня и дом подливы постоять под крышкой еще 30 минут.
Для приготовления куриных крокетов нам нужно : 500 грамм куриного филе, 100 грамм помидор черри, 1 болгарский перец, 50 - 100 грамм муки ( попробуйте с кукурузной, вкус немного изменится, мне понравилось ), 500 мл. растительного масла, 1/4 ч. ложки перца чили, 1 ч. ложка соли, орегано ( по желанию ).
Сначала куриное филе измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку, затем в фарш добавляем яйцо, 1 ст. ложку муки, перец чили, орегано. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на минут 30.
После этого из фарша формируем шарики в диаметре 2 - 2,5 см, обваливаем их в муке и складываем на посыпанную мукой доску.
Когда все крокеты будут сформированы, обжариваем их в кастрюле вс большим количеством кипящего масла ( фритюр ) минут 3 - 4 до образования румяной корочки.
Затем с помощью шумовки достаём крекеры и выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно выложить крокеты в блюдо и отдельно подать овощи, но можно крокеты нанизывать на деревянные шпажки как шашлычки, чередуя их с овощами ( черри и квадратиками болгарского перца ).
Этот салат - хорошая и нежная закуска.
Для её приготовления нам нужно : 250 грамм моркови по- корейски, 450 - 500 грамм куриного филе, 5 яиц, 200 грамм сыра, майонез.
Куриное филе моем , отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем на мелкие кубики.
Яйца отвариваем, чистим, остужаем и натираем на крупной тёрке.
Сыр натираем на тёрке.
Дальше складываем наш салат следующим образом :
1 слой - куриное филе, 2 слой - майонез, 3 слой - морковь по - корейски, 4 слой - майонез, 5 слой - сыр, 6 слой - майонез, 7 слой яйца.
Украсить салат по собственному желанию.
Ставим салат в прохладное место или холодильник на 2,5 - 3 часа, чтобы пропитался.
Для приготовления потребуются одна средняя тушка курицы, один спелый лимон, одна красная луковица, две дольки чеснока, две ветки тимьяна, четыре больших ложки оливкового масла, две больших ложки лимонного джема, одна щепотка черного намолотого перца, половина маленькой ложки крупной морской соли, половина маленькой ложки розового перца.
Для начала почистим чеснок и вместе с морской солью хорошенько разотрем в ступке. Затем вольем в ступку лимонный сок, две больших ложки оливкового масла, добавим лимонную цедру, лимонный джем, всыпем одну маленькую ложку листьев тимьяна, одну щепотку черного намолотого перца и как следует перемешаем. После этого всыпем розовый перец и еще разок перемешаем.
Красную луковицу почистим и нарежем на кольца. В огнестойкую керамическую форму выльем оставшееся оливковое масло, на дно положим луковые кольца, на лук положим тушку курицы, обильно промажем ее со всех сторон лимонной смесью и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут уменьшим температуру духовки до 160 градусов и периодически поливая образующимся соком, запекаем курицу до готовности. Готовность проверяем чистой зубочисткой или деревянной шпажкой. При протыкании курицы она должна быть сухая. Запеченную курицу в лимонной глазури вытащим из духовки, дадим немного остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
Здравствуй Станислав Николаевич.
Котлеты куриные "Орли"
Ингредиенты:
1 тушка курицы
4 ломтика хлеба
70 г сливочного масла
2,5 ст. л. растительного масла
куриный бульон
тертый сыр
зелень петрушки
для маринада:
2,5 ст. л. растительного масла
2 головки лука
1 пучок петрушки
1 мускатный орех
черный перец горошком
лимонный сок, цедра, коньяк (или ром)
соль
для теста:
2 яйца
0,75 стакана молока
4 ст. ложки муки
соль
Способ приготовления: Мясо отделить от костей и кожи, сформовать котлеты и слегка их отбить, выдержать несколько часов в маринаде. Приготовить тесто (гуще, чем на блинчики). Окунуть в него котлеты, обжарить их в сильно разогретом жире (смеси сливочного и растительного масла) до золотистого цвета и переложить на нагретую тарелку. В том же жире обжарить сбрызнутые бульоном ломтики хлеба. На каждый крутон положить по котлете, посыпать их спассерованной в жире петрушкой и тертым сыром. В оставшийся жир влить маринад и вино и приготовить пикантный винный соус. Подать его отдельно.
