Рис нужно промывать в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Потом варить в пропорции 1:2 (1 порция риса, 2 воды) на меленьком огне, желательно с закрытой крышкой, не открывая ее вообще.
О! Я обожаю роллы! Впрочем, как и любая девушка)
Понятное дело, что ходить каждый день ну или даже каждую неделю в суши бар нереально. Это очень дорого. Да и порции маленькие (лично мне не хватает). Так что я сама начала готовить их дома. И дешевле получается и сколько угодно их можно наделать. Копировать с интернета рецепт я не буду. Смотрю рецепты здесь:
http://mosfoodnews.ru/rolly_kaliforniya_recept_s_foto-151.html
Все понятно и с картинками.
Рецепт очень простой и легкий, а самое главное очень разнообразный. В нем вы, без особых усилий, сможете проявить вашу фантазию! Творог смешайте с сахарной пудрой (можно и без нее). На пищевую пленку высыпьте в небольшом количестве кокосовую стружку и медленно, и аккуратно выложите и разравняйте творог, недопустите разрывов или сильно тоненьких мест.
Выложите соломкой нарезанную начинку, и скрутите, как простой рулет) прижмите посильнее.
Можно, не вынимать из пленки, положить в холодильник примерно минут на 30.
Достаньте из холодильника, аккуратно снимаете пленку и начните медленно резать, придерживая творог. Желательно чтобы нож был острым. Если чувствуете, что режется не очень хорошо - ополасните нож холодной водой и продолжайте - не страшно, если попадет немного воды))
Вот и все! Дальше украсьте и подайте на стол, как вашей душе угодно! Можно полить фруктовым сиропом!
Приятного аппетита!
Я как раз сегодня готовила горячие роллы с сыром и куриным филе. Готовится ролл, заворачивается в нори, потом обмакивается в кляр, потом в сухари. И жарится на сильном огне, в большом количестве подсолнечного масла. Приятного аппетита!
Изобретение ролла "Калифорния" считается ключевым моментом перехода от традиционной японской еды к глобальной закуске. Считается, что этот ролл был изобретен в 1973 году в лос-анджелесском ресторане Tokyo Kaikan (который существует до сих пор) шеф-поваром Итиро Манасита (Ichiro Manashita). Назван в честь штата Калифорния.
Эта информация и имя шеф-повара взяты из статьи the Guardian. В русской Википедии повар представлен как Итиро Масита. Есть еще вариант произношения Итиро Машита.
Однако, японский шеф-повар из Ванкувера Хидэкадзу Тодзе тоже претендует на роль создателя Калифорнийского ролла. Он утверждает, что начал делать роллы inside-out (наизнанку) в 1971 году.Калифорнийским же ролл стал, потому что был популярен у его покровителей из Лос-Анджелеса.
Также есть мнение приписывающее еще одному японскому шеф-повару честь изобретения Калифорнийского ролла. Его имя Кен Сеуса. Он работал в суши-ресторане Kin Jo недалеко от Голливуда. Считается, что менеджер ресторана госпожа Фудзи Уэйд подала объявление о новом изобретении своего шеф-повара в Associated Press в 1979 году. Название ролла впервые появилось в этой газете, а затем его подхватили и другие печатные издания.
