Самый любимый рецепт-это котлеты из кабачков. Рецепт прост, готовятся котлеты быстро, а получается очень вкусно, у нас любят все. На маленькую порцию, я мою 2 молодых кабачка (очищать их не нужно, только кончики срезать) и натираю их на крупной тёрке, дать им немного постоять и отжать сок. Затем одну луковицу большую натереть и 50 гр сыра и добавить небольшой измельчённый через чеснокодавку зубок чеснока, вбить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу и добавить муки где-то 2-3 столовые ложки, чтобы масса не жидкая получилась. Всё смешать хорошо и можно жарить. Выкладывать на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом ложкой, придавая массе форму котлеток. Жарить пока не подрумянятся с обеих сторон. Обычно перед жаркой котлет, я заранее делаю соус из сметаны и чеснока, он очень подходит к таким котлетам. В такие котлеты можно и мясной фарш добавить, только вместо муки, нужно манки положить, но в меньшем количестве, чем муки.
Готовить котлетки в духовке не только удобнее, но намного полезнее.
Можно запечь котлеты собственного производства,а можно готовые,магазинные или полуфабрикаты из кулинарии.
Я делаю так:
На противень или в форму для запекания выкладываю котлеты, добавляю кипяченой воды из чайника,приправу, обычно «Вкусную соль» и ставлю в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Ставлю режим конвекции, тогда котлеты получаются румяные.
Масло Не добавляю, они и так получаются сочными.
Хлеб добавляется в фарш для его мягкости или для количества. Для мягкости желательно добавить хлеб в говяжий фарш, так как котлеты без него получаются слишком упругие. Там где есть свинина или курятина, хлеб необязателен, так как эти котлеты и так будут мягкими. Однако добавив хлеб, фарша станет больше а вкусовые качества ничем не пострадают. Замачивать можно и в молоке и в воде. В молоке замоченный хлеб дает большую нежность и немного сладковатый привкус.
Котлеты в мультиварке
Котлетки в мультиварке можно сделать разными способами.
Если хотите котлеты поджаренные, то нужно их сначала поджарить в чаше мультиварке на масле, без крышки, потом крышку закрыть и поставить таймер минут на 15-20.
Если хотите котлеты без поджарки, то нужно положить котлеты в чашу, добавить немного водички и тоже поставить минут на 15-20( с закрытой крышкой)
Можно в мультиварке сделать котлеты на пару, но для этого необходимо купить специальную вставку ( стоит в Икее около 150 рублей)
Для приготовления этого блюда будут нужны пятьдесят грамм гречневой крупы, сто восемьдесят грамм синих баклажанов, одна луковица, пятьдесят грамм грецких орехов, тридцать грамм панировочных сухарей, две дольки чеснока, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, пятнадцать грамм петрушки, перец и соль. В первую очередь разогреем духовку до ста восьмидесяти градусов и отправим туда баклажаны на сорок пять минут для запекания. По прошествии этого времени, вынем баклажаны из духовки, дадим остыть, очистим и мелко нарежем. На горячей сковородке с маслом обжарим чищенный лук до появления золотистого цвета. В кофемолке смелем гречневую крупу до состояния муки. Чеснок, петрушку и орехи положим в блендер и измельчим. В удобной ёмкости соединим обжаренный лук, нарезанные баклажаны, гречневую муку, измельчённую смесь орехов, чеснока и петрушки. Хорошенько перемешаем, поперчим и посолим. Фарш для котлет готов. Осталось только вылепить сами котлеты и каждую обвалять в панировочных сухарях. Жарим котлеты на сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон до готовности. Подаём с овощами и сметаной. Приятного аппетита!
