Если Вы предпочитаете классический вкус, но необычное сырье, то могу порекомендовать антикризисный рецепт. Взять 2 стакана обмолоченного ячменя, залить водой на противне, как на солод, оставить на 2 дня на проращивание. При появлении ростков не более 1-2мм зерно промыть в холодной, а затем теплой проточной воде. Далее зерно прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука, чеснока, пряностей, соли по вкусу. Сформировать из полученного фарша котлеты толщиной не более 1,5см, жарить на постном масле до хрустящей корочки. Подавать с томатным соусом.
Если вы - мясоед, то следующий необычный рецепт - классический литературный. Фарш смешанный, называется конина с рябчиком (можно заменить на перепелку) готовится из соотношения один-к-одному: один конь и один рябчик. Далее - как обычно.
Точно также, как и с луком, только его не добавлять. Я делаю обычный фарш, батон в молоке замачиваю и добавляю всегда, то что советуют добавлять картофель, так это мы так делали в 90-е годы в целях экономии, кушать очень хотелось, а продукты купить было сложно.
Поэтому берем мясо, белый хлеб в молоке замачиваем, все перекручиваем, добавляем яйца, черный перец и соль. Я всегда кладу в котлеты еще и чеснок. Так что можно делать без лука, но с чесноком, можно без чеснока только с луком, а можно и с тем и с другим. Никогда ни в чем не обваливаю, жарю исключительно на оливковом масле. Получается куда вкуснее, чем на подсолнечном.
Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
Сейчас очень много рецептов маринования шашлыка.Пробуйте,выбирайте,экспериментируйте и обязательно найдете свой,чтобы потом баловать себя и удивлять гостей вкусным,сочным шашлычком.И несколько рецептов :
1 Мясо посолить. поперчить, нарезать лук кольцами и залить гранатовым соком. Мариновать 2 часа.
2 Две средних головки чеснока раздавить, смешать с кефиром.Мясо солим,перчим,заливаем кефиром
Маринуем 2-3 часа.
3 мясо солим,перчим,нарезаем помидоры крупными дольками из расчета (на 1 кг мяса 0.5 помидор)режем лук кольцами.Все хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
4 Лук режем кольцами,мясо кусками,перчим,солим,добавляем майонез,выдавливаем 3-4 лимона, маринуем несколько часов и готовим.
Натереть солью и специями и майонезом и оставить так на несколько часов, можно на ночь. Затем можно сделать обычное дрожжевое или бездрожжевое тесто, завернуть в него мясо и выпекать в духовке около часа. Будет вкуснее, если на тесто положить нарезанные лук, морковь, листья мяты, а сверху положить мясо и потом тольтко завернуть тестом и защипать края. Если не желаете возиться с тестом, то можно завернуть в фольгу.
