Детям от 1 года до 3-х лет уже можно давать рыбу 2-3 раза в неделю.
Предлагаю вам такой рецепт именно для такого возраста малыша:
Рыба(лучше филе трески)-80гр., хлеба- 15 г., молока-15 мл., яйцо-0,5 шт.,растит.масло-где-то 8 г.
Филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебушком. Полученный фарш слегка присолим, смешаем с взбитым яйцом. Сформуем небольшие котлетки, обваляем их в муке и обжарим до образования легкой корочки. Можно еще после этого допечь их в духовке на 5-8 минут.
Из минтая. Берете рыбу тщательно от всего лишнего очищаете, убираете плавники и отправляете варится в подсоленной кипящей воде 2 минуты. Достаете и обираете от костей. Затем нужно провернуть на мясорубке на два раза с приспущенным луком и хлебом, вымоченным в молоке (для ребенка еще можно добавить отварную морковь), чайная ложка манки для вязкости (яйца я не кладу - не люблю). Формуете котлеты и жарите как обычно, затем чуть-чуть кипятка и под крышкой минутки 2. Но это котлетки с красивой корочкой. (Это классический рецепт из моей столовой, где я раньше работала) Для малышей корочка вредна, поэтому приготовьте на пару. Нет приспособлений, налейте в сковороду воды и приготовьте в ней. Приятного аппетита.
Взять квашенную капусту ( часто она имеет длинные ломтики ) если она длинная порубить ее мелко, добавить к ней муку, соль, перец, вбить яйца и хорошо перемешав сформировать котлетки, обжарить на растительном масле с 2 сторон. Может быть и другую вариант капусту взбить блендером или пропустить через мясорубку что бы была более однородная капустная масса и уже к ней снова таки муку и яйца добавить.
По этому же рецепту готовить можно и котлеты из тушенной капусты.
Еще можно когда лепить котлет из квашенной капусты внутрь котлетки в качестве начинки положить зеленый горошек.
Можно делать и не только капустные котлеты а например квашенная либо тушенная капуста+мясной фарш. И снова таки мука+яйца.
Во всех этих случаях можно еще котлет и запанировать перед обжариванием в панировочных сухарях либо муке ( но в сухарях лучше будут более хрустящие).
На многих немецких сайтах особенно с уклоном в вегетарианские рецепты можно встретить такой рецепт который называется Шницель из квашенной капусты.
Что бы приготовить его ( это по сути тоже котлета) нужно слегка обжарить квашенную капусту , приправить ее базиликом, орегано, тимьяном, солью и перцем, добавить к ней отварной натертый на мелкой терке картофель. И слепив котлет обжарить на растительном либо оливковом масле до готовности.
Готовить котлетки в духовке не только удобнее, но намного полезнее.
Можно запечь котлеты собственного производства,а можно готовые,магазинные или полуфабрикаты из кулинарии.
Я делаю так:
На противень или в форму для запекания выкладываю котлеты, добавляю кипяченой воды из чайника,приправу, обычно «Вкусную соль» и ставлю в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Ставлю режим конвекции, тогда котлеты получаются румяные.
Прежде всего необходимо сделать фарш, значит проворачиваем сердце через мясорубку 2 раза, для более нежной консистенции можно добавить 1\3 часть от веса лёгкого (лёгкое субпродукт), естественно добавляем яйцо, отмоченный в молоке черствый хлеб, репчатый лук(можно предварительно обжарить его), чеснок, соль и специи, для вязкости фарша можно добавить совсем немного манной крупы, и молока в котором отмачивался хлеб, тщательно перемешать фарш, переместить в пакет и хорошенько отбить об поверхность стола, дабы фарш насытился кислородом (пакет нужен чтоб капли не разлетались в разные стороны, что происходит при отбивании). Выстоять фарш в холодильнике минут 30, приступать жарить на растительном масле на разогретой сковороде, предварительно обваляв сформированные котлетки в панировке! Готовые котлеты поместить в посуду с крышкой, на каждую котлетку положить кусочек сливочного масла для улучшения вкуса!!! Приятной трапезы!
Сейчас лето и я решила пожарить котлеты по - летнему, в мясной фарш добавила лук, морковь,капусту, кабачек,все через мясорубку( кроме капусты, ее мелко порезать),яйцо, соль, перец, когда будете котлеты формировать, руки нужно обмакивать в холодой воде, жарить на растительном масле,получились очень вкусные котлеты.
