Матбуха это конечно, соус, но для меня, скорее, салат. Потому что люблю его сам по себе.
Со свежим хлебом или питой, можно с хумусом.
Но можно и с мясом, и с рыбой.
Готовится он легко и быстро. Хранится в холодильнике несколько дней.
Но обычно уничтожается за один. Можно купить и готовый, конечно.
Но дома вкусней.
Рецепт простой. Репчатый лук, чеснок, помидоры, сладкий перец (лучше красный), острый перец, специи. Можно добавить кинзу или петрушку.
Я еще добавляю ложечку томата или немного протертых помидор из банки и кумин (зира).
А еще матбуху можно использовать и как основу для шакшуки, своего рода яичницы с помидорами, перцем и специями.
То есть в матбуху на сковородке вбиваются по одному яйца и получается шакшука.
Вполне приличный рецепт тут.
Приятного аппетита!