На любом этапе приготовления вина контакт с воздухом сводить к минимуму. То есть, все необходимые действия производим быстро. Гидро затвор не обязателен. Если вы не готовы ждать шесть месяцев, лучше не начинать.
На 1000г любого последующего продукта требуется не более 100г сахара, всего три раза. То есть на 1кг голубики нужно запасти 300г сахара всего. Если голубика мороженая, купите любой не мытый не обработанный фрукт или ягоды для размножения колонии диких винных дрожжей.
- Размять каждую ягодку. Взвесить и добавить сахар 100г на 1л. Доббавить лимонную кислоту 1/4 чайной ложки. Влить в емкость не более чем на 2/3. Сверху положить крышку, не закрывать, не завинчивать, просто положить плотную крышку, не ткань, не марлю. Оставить в теплом месте.
- Каждый день утром и вечером смесь быстро перемешивать чистой, особо для нее выделенной палкой или лопаткой.
- От начала брожения отсчитывать шесть дней. Перемешивать.
- Оставить смесь еще на шесть дней, не трогая, не перемешивая, не открывая.
- Смесь процедить и отжать. Сусло вернуть в емкость. Оценить объем сусла. Отмерить воды до 3/4 объема емкости и всыпать в нее сахар в той же пропорции 100г сахара на литр сусла и воды в сумме. Чуть нагреть (рука держит) для быстрейшего растворения сахара и влить в емкость. Закрыть крышкой так, чтобы углекислый газ свободно выходил, а кислород попадал по минимуму.
- Ждем первого осветления и выпадения явного осадка. Сусло должно быть кислым. По времени две-три недели.
- Сливаем с осадка. Добавляем последнюю порцию сахара, растворенного в воде, если осадка было много или в самом сусле, если объем емкости не позволяет. Укупориваем немного плотнее, но газ должен выходить.
- Ждем два-четыре месяца до полной остановки брожения. Газ не выходит. Шуршания газа не слышно. Крепость не менее 20°. Сахар на вкус.
- Для полной остановки брожения можно добавить 100г водки на литр вина. То есть, искуственно повысить крепость. Остатки дрожжей выпадут в осадок через неделю. С осадка нужно слить.
- Вино можно настаивать годами. С каждым годом вкус меняется в лучшую сторону. При разных температурах хранения вкус разный.
Легким и несладким вином, в принципе, можно. Правда, при частом утолении подобным образом вероятен алкоголизм, плюс "побочные" эффекты типа заболеваний печени, в пределе до цирроза. Для длительного употребления стоит по античному рецепту разбавлять вино водой... хотя с современной точки зрения, это тоже не полезно. И... ваш вопрос был именно о возможности утоления жажды? То есть восполнить дефицит жидкости? Здесь ответ: да, можно. Прохладным, легким, несладким вином. Можно ли делать это регулярно? Снова - да. Технически можно. Но - не стоит.
А вот водкой - едва ли удастся напиться.
Ну я лично люблю шампанское. Пару бокалов на Новый год - святое дело. Голова у меня от него не болит, даже если целую бутылку выпила (но только при условии, что не смешивала ни с чем). Ну а вот насчет доказанной пользы я бы поспорила - пользы ни от шампанского, ни от любой другой газировки, особенно алкогольной, никакой нет.
От алкоголя может быть польза только если во-первых это качественный алкоголь, во-вторых употребляется в небольших количествах. Например красные натуральные сухие вина."В красных сортах винограда содержится ресвератрол – природный фитоалексин, обладающий противовоспалительным, противоопухолевым действием, способный понижать сахар в крови. В белом винограде он тоже есть, но в меньших количествах. Своих свойств он не теряет и в вине. Ресвератрол нормализует работу сердечнососудистой системы, препятствует развитию онкологических заболеваний, продлевает молодость, задерживая возрастные изменения в организме.
Употребление в умеренных дозах, не дает холестерину отложиться на стенках сосудов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и пищеварения."
Vinho Verde - на самом деле не совсем зеленое вино, конечно оно и правда может быть слегка зеленоватым, но по цвету вина такого формата могут отличаться.
Они бывают и золотистыми и чуть желтоватыми, и даже красными, не очен насыщенными конечно по цвету, но ярче розового однозначно.
Vinho Verde это ни что иное как категория вин, а также название области, в котором производят такое вино, находится же этот регион в Португалии, и на территории страны он является наиболее крупным винодельческим краем.
Зеленое вино это далеко не цвет вина, а скорее его возраст, довольно низкий градус, ну и свежая шипучая консистенция.
У таких вин присутствует ощутимая минерализация и очень легкий приятный фруктовый аромат.
Срок производства этого вина не долгий и составляет максимум пол года, в современных условиях такое вино проходит полную ферментацию, далее его фильтруют и добавляют немного углекислого газа. Винификация же проходит при температуре 16-18 градусов.
Ну а производят такие вина, как я уже писал выше на территории Португалии, если более точно то в северо-западной части, в окружении рек Минью и Дору.
