Семга в сливочном соусе с ежевикой
4 порционных куска филе семги
соль
перец
растительное масло
соус:
2 стакана свежей или замороженной ежевики
1 чайная ложка тертого имбиря
60 мл красного вина
0,25 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка сливочного масла
Готовим соус. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем ежевику, имбирь, сахар, цедру, вливаем вино и лимонный сок, доводим до кипения и тушим на слабом огне около 15 минут. Немного охлаждаем и разбиваем смесь в блендере, а затем протираем через сито. Соус готов. Куски семги солим, перчим и жарим с двух сторон до готовности в небольшом количестве растительного масла. Подаем рыбу, полив теплым ежевичным соусом.
В Дании треска символизирует счастье и богатство и праздничные блюда из вымоченной или соленой трески готовят также в Швеции. В Норвегии к праздничному столу подают лютифекс, главным составляющим этого блюда является вымоченная в щелочном растворе вяленая треска. В разных странах мира треска входит в меню новогоднего стола. В Португалии готовят праздничный бакальях, для которого вымачивают соленую или сушеную треску, добавляя ее в салаты или запекают с овощами. В Коста-Рики из трески готовят суп, а в Мексике популярно блюдо под названием " бакалао ", который готовят из вымоченной сушеной трески, заправляя ее различными специями.
Налим-единственный представитель тресковых,обитающих в пресных водах.
Мясо налима очень вкусное и питательное,а его печень считается деликатесом.
Налим содержит в большом количестве набор жирорастворимых витаминов,таких как витамины А,С,Д,Е и витамины группы В.
Она богата цинком,марганцем,йодом и медью.
Эта рыба является одним из лучших источником высококачественного белка,который содержит все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.
Рыба вообще является очень полезным продуктом для умственного развития детей.Поэтому желательно есть её не менее одного раза в неделю.
Треска это сытный и доступный продукт, ее можно купить как в виде филе, так и цельной тушкой без головы.
Самая вкусная будет треска под маринадом, потому что рыба сухая и маринад придаст ей сочности.
Для маринада используется нарезанный лук, тертая морковка и мука, все обжариваем и смешиваем с томатной пастой.
Второй вариант для приготовления, это треска в кляре, его готовят обычным способом из муки и воды, можно класть в кляр яйцо.
Также можно нарезать филе на средние кусочки и протушить их с луком и овощами на ваш вкус.
Можно готовить солянку из капусты с треской.
Также популярны стейки из этой рыбки.
Треска относится к рыбам, в которых мало костей. По сути только хребет и реберные кости и все. Но это очень сухая, маложирная рыба, весь жир у нее в печени :)
Я треску тушила. Для этого ее кусочками нарезать, чуть обжарить в муке на скороводке. Затем сложить в казанчик или кастрюльку, чередуя слои рыбы и слои морковка+лук (можно обжаривать их отдельно, можно нет). Все это залить водой с добавлением томатной пасты, посолить и тушить минут 30. Получается неплохо, на мой взгляд. Если запекать целиком, то лучше предварительно мариновать в чем-то жирном - сметане или майонезе. Ну или мариновать в соевом соусе, чтобы была не пресная.
