Гриб фламмулина вкусный? Как вы его готовите?
1 ответ:
Читайте также
В семействе Сыроежек есть гриб подражатель, который как две капли воды похож на гриб груздь. Это подгруздок, у него такая же как у груздя белая шляпка, как бы углублённая по центру; такая же белая мякоть в разломе и невысокая цилиндрическая ножка.
Продавцы часто пользуются похожестью грибов и выдают подгруздки за грузди.
Но если внимательно приглядеться к подгруздку и груздю, то видно что они похожи друг на друга как принц и нищий. У принца-груздя влажная шляпка, а не сухая, как у "нищего" подгруздка. Края у шляпки благородного груздя спокойно опущены вниз и оторочены кружевом бахромы,
а не поджаты под шляпку как у "бедного родственничка". И цвет шляпки подгруздка попроще будет, без характерных ржавых отметин, которыми щеголяет модник-груздь. И самое главное отличие в том, что груздь, как представитель благородных кровей, имеет млечный сок в мякоти, которого у подгруздка, увы, нет! Зато у него нет и горьковатого привкуса, которым так славится зазнавшийся груздь.
Укус является прекрасным консервантом, гарантирующим сохранность консервируемых продуктов, но он не всем подходит по состоянию здоровья, к тому же уксус все же сильно меняет вкус грибов, поэтому можно попробовать использовать другие консерванты для маринования грибов.
Существует несколько рецептов, но суть их сводится к замене уксуса, как основного консерванта, на лимонную кислоту. Поскольку ее тоже класть много не желательно в заготовки, желательно принять некоторые меры предосторожности при консервировании грибов.
Особенно хороши белые грибы для этого рецепта. Они получаются натуральными и очень вкусными. Готовят сначала сами грибы, промывая и очищая их как следует, режут покрупнее и варят. Время варки в разных рецептах варьируется от 1-го часа до 3-х. После этого вода из грибов сливается, и они укладываются в банку.
Затем, еще не укупоренные банки ставятся в кастрюлю с водой, налитой по голышко снаружи банок, и стерилизуются еще 30 минут, закрывают их стерильными крышками. Хранить все же грибы лучше в холодильнике или в погребе.