Чем можно заменить яйцо во фрикадельках, чтобы не разваливались?
Если нет яиц, что вместо них можно положить во фрикадельки, чтобы они в супе не разваривались? Чем скрепить мясной (куриный) фарш вместо яйца? Какие варианты?
Еще интересует, можно ли вместо целого яйца положить только белок? Какой будет результат? Кто-то пробовал? Белки остались в холодильнике, а целых яиц нет.
Вообще не добавляю во фрикадельки яйцо. Хорошо вымешиваю и "отбиваю" фарш. Не разваливается и получаются сочными.
А так, можно добавить несколько ложек картофельного или кукурузного крахмала. Или мелких овсяных хлопьев, пробовала именно с куриным фаршем - вкусно.
Некоторые добавляют хлеб, размоченный в воде/молоке/сливках.
Можно добавить только белок. Но он способен сделать фарш жидким. А значит, неудобно лепить. Поэтому его лучше сначала хорошо взбить с небольшим количеством воды, а только затем вводить. И добавить размягченное сливочное масло.
Из муки с соленой водой (я практикую добавление яйца) сделаем пресное тесто.
Дав тесту время "отдохнуть", чтобы набухла клейковина, приготовим фарш. В традициях крымских татар или караимов использовать для фарша говядину или баранину..
Добавляем ф мясной фарш мелко резаный лук, соль, специи и холодную воду. Так мы получим сверху хрустящие, а внутри сочные чебуреки.
Процесс приготовления подсмотрим непосредственно у представителей крымско-татарского народа.
Ну что вам сказать, по-быстрому может и не получится, зато будет сказочно вкусно. К тому же: совместная работа по созданию кулинарного шедевра сближает цементирует отношения.
Для приготовления потребуются примерно 5-7 стаканов бульона, 1 вилок белокочанной капусты, 450 грамм помидор, 4 стакана отваренной рисовой крупы, 650 граммов фарша из свинины, 5 долек чеснока, 1 луковка, 2 больших ложки подсолнечного масла, паприка, петрушка, листья тимьяна, поваренная соль, черный и красный намолотые перцы.
Сначала на сковородке с подсолнечным маслом перемешивая, слегка прижарим фарш. Потом добавим измельчённый чеснок, по своему вкусу всыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец и перемешаем. Потом добавим мелко порубленную зелень, всыпем красный намолотый перец и снова перемешаем. После этого вольём готовый овощной бульон, забросим почищенные и нарезанные помидоры, перемешаем и доведём суп до кипения. В закипевший суп забросим порезанную капусту, перемешаем и проварим примерно 10-12 минут.
Рисовую крупу отварим до готовности и поместим в глубокую тарелку. Вольём в рис суп с капустой и фаршем, перемешаем, всыпем любимые пряности и подадим готовый рисовый суп с капустой и фаршем на стол. Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой суп с фаршем научила готовить сестра, которая живёт в Германии, там этот суп очень популярный. Обжариваете с луком грамм триста любого фарша, лучше свинину пополам с говядиной. Добавляете два литра воды и обжаренные на сливочном масле шампиньоны, которые режете крупно вдоль гриба. Грибов грамм двести. Когда суп покипит минут десять надо добавить в него плавленные сырки, которые отламываете кусочками, бросаете в кипящий суп, они должны разойтись в бульоне. Сырки надо брать не Дружба, а например Холланд или Виола, они хорошо растворяются в бульоне. В конце приготовления добавьте щепотку ароматных трав, например прованских или любые другие по вашему вкусу.
Можно, есть очень легкий и вкусный супчик с фрикадельками, берете ставите воду кипятите ее добавляете в нее пару картошин порезанных, варите, добавляете фарш (фарш, специи, яйцо) лепите фарш в виде шариков небольших, далее как фарш сварили добавляете лапши чуть чуть и делаете пережарку (лук, морковь) добавляете, потом добавляете в суп специи, соль, и зелень приятного аппетита.