Какие специи положить в мясной фарш для пирожков?
2 ответа:
Читайте также
Слоеное тесто это, чаще всего, прямоугольный пласт. И домашнее, и магазинное. Почему? А чтобы не нарушить слои, рекомендуют его раскатывать так. Виновата технология, так сказать.
И если ваше слоеное тесто это прямоугольник, лишними думами не мучайтесь; а прокатав прямоугольник скалкой, разделите тесто на квадраты. Это и будут заготовки пирожков. На середину квадрата кладите немного начинки, а края теста скрепите и прижмите пальцами. Затем вилкой пройдите по краю пирожков, прижимая тесто. Получится пирожок с красивым краем, как на картинке ниже. Края пирожков всегда следует скреплять слабее или сильнее, в зависимости от густоты начинки. А если пирожок у вас, вдруг, получился достаточно крупным; перед выпечкой в духовке проколоть вилкой его нужно и сверху, для выхода пара.
Вам потребуется: слоеное тесто (готовое) 0,5 кг, растительное масло 0,5 стакана, лук репчатый 2 шт, яйцо (вареное) 2 шт, фарш мясной 0,5 кг, изюм 3 ст.ложки, оливки без косточек (зеленые) 0,5 банки, паприка 2 ч.ложки, кумин 1 ч. ложка, уксус (9%) 1 ст. ложка, красный острый перец и соль по вкусу.
Готовим начинку:
Для начала, хорошо промываем изюм и запариваем его небольшим количеством горячей воды, оставляем на 20 - 30 минут. После этого сливаем воду с изюма и оставляем, чтобы он хорошенько подсох.
Далее на растительном масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук. Затем лук снимаем с огня и добавляем к нему специи: паприку и молотый острый красный перец, соль.
Мясной фарш выкладываем в дуршлаг и проливаем кипятком. Затем фарш выкладываем в глубокую емкость добавляем в него уксус и кумин и все хорошо перемешиваем. После этого к фаршу добавляем обжаренный лук со специями. Опять все хорошо перемешиваем. Далее полученный фарш выкладываем на плоское блюдо и разравниваем, в таком положении оставляем до полного остывания и подсыхания фарша.
В разную посуду измельчаем варенные яйца и оливки.
Формируем пирожки:
Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем из него 10 больших кругов. В центр каждого круга аккуратно выкладываем начинку, при этом оставляя широкие края. Начинку укладываем в следующей последовательности: мясной фарш, сверху на него измельченные яйца, немного изюма и в последнюю очередь измельченные оливки. Затем тщательно скрепляем края - пустые края теста должны быт не менее 1 см. Далее край необходимо завернуть "жгутиком", чтобы пирожки наверняка не раскрылись и не потеряли своей сочности.
Подготовленные пирожки выкладываем на противень (выстланный пергаментом). Пирожки 2 - 3 раза протыкаем сверху вилкой - для выхода пара и смазываем взбитым яйцом. Противень убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем пирожки в течение 25 - 30 минут.
Я делаю пирожки с мясом из слоенного теста , буквально вчера на ужин муж попросил чего нибудь вкусненького. Тесто покупаю уже готовое если речь идет о слоенном (так как не знаю как его можно приготовить в домашних условиях), обычно беру бездрожжевое покупаю в сети Атак продукцию "Каждый день".
Из мяса делаю фарш, добавляю лук (мелко-мелко режу его) и обжариваю , соль и перец добавляю по вкусу. В это время из теста вырезаю квадратики , когда фарш будет готов , выкладываю его в заранее заготовленное тесто и делаю конвертики. Противень смазываю маслом, и выпекаю наши пирожки минут 20-30 при температуре 180.
Получается очень вкусно а главное сытно и быстро!