Обязательные ин-ты:
- соль
- чеснок
- соевый соус
- СМЧП
- перец чили
- оливковое или (в крайнем случае, лучше даже без него) растительное масло
- уксус бальзамический или белый виноградный. Ни в коем случае не столовый 9%-ный, им я только чайник от накипи чищу.
Всё это и остальные ин-ты (какие под руку попадут по настроению) смешиваю в приблизительных пропорциях. Важно в данном случае 2 момента: количество соли и перца относительно количества мяса и достаточное для образования кашицы количество жидкости, образованной уксусом, соусом и маслом.
Опционально в маринад можно включить:
- сушёные или свежие пряные травы - базилик, петрушку, укроп, тимьян и т.п
- лимонный сок
- паприку (порошок)
- томатную пасту
- горчицу
- мёд
- вустерский соус
- карри
...и многое, многое другое.
Мясо натираю маринадом, убираю его в пакет и кладу в холодильник сроком на 8-24 часа. Если оно лежит там больше 8-ми часов, можно попереворачивать кусок с одной стороны на другую. Соки будут равномернее пропитывать всё мясо.
Никогда не использую майонез и столовый уксус.
Хотелось бы отдельно отметить, что составление маринада - творческий и приятный процесс. Он чем-то напоминает составление букета. Нельзя собрать в кучу все имеющиеся цветы, но если как следует, не торопясь, поразмышлять, результат обязательно порадует.
Оладьи такие, можно приготовить таким образом. Берём мякоть тыквы, и измельчаем ее (например в блендере или мясорубке). Также примерно можно поступить и с айвой ( можно ее ещё, к примеру, на тёрке потереть ). Все это смешиваем хорошо. Добавляем яйцо, кефир, муку, растительное масло, соль, сахар. Все перемешиваем, и даём настояться, 30-60 минут. Пропорции зависят от вашего вкуса. Выпекаем оладьи в духовке или на сковороде - на масле. Вот и все готово.
Рыба в тыквенной "обложке".
Ингредиенты: 2 средних рыбы (ставрида, треска, хек), половина 1 тыквы, 1 ст кефира, 2 средние луковицы, 3 яйца, укроп, соль.
Рыбу разделать на филе и нарезать небольшими кусками.
Тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками.
На дно жаропрочной посуды (кастрюля, утятница) выложить нарезанную рыбу, полностью накрыть ее пластинами тыквы, сверху выложить нарезанный мелкими кубиками лук и рубленную зелень укропа.
Яйца взбить, смешать с кефиром, посолить и залить этой смесью рыбу с тыквой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать в течении 40 мин.
Подавать к столу это блюдо следует в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!
Очень вкусная и вместе с тем полезная запеканка. Она прекрасно подойдет тем кто придерживается диетического питания,благодаря тому что в ней низкое содержание углеводов и невысокая калорийность.
Вам потребуется: рыба (белая) филе 800 г, тыква 350 - 400 г, лук репчатый и помидоры по 2 шт, перец сладкий 3 шт, чеснок 2 - 3 зубчика, петрушка свежая 1 пучок, сухари панировочные 3 ст. ложки, мед 1 ст. ложка, сол и перец черный молотый по вкусу.
Рыбу нарезаем большими кусочками, солим и поперчим и оставляем минут 5 мариноваться.
Тем временем очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками. Затем к тыкве добавляем мед, измельченные лук и чеснок.
Собираем запеканку:
Берем форму для запекания, смазываем ее маслом. В форму на дно укладываем половину подготовленной тыквы, затем идет перец и помидоры, порезанные мелкими кубиками. На овощную "подушку" выкладываем замаринованные кусочки рыбы. Сверху рыбы выкладываем оставшуюся часть тыквы и присыпаем панировочными сухарями.
Форму убираем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 35 минут.
Блюдо вкусное - запеканка из тыквы с беконом. И приготовить его не сложно: очистить картофель и тыкву (по килограмму) и нарезать их кружочками толстыми. Измельчить лук, порезать бекон и обжарить на сковороде.Добавить лук и жарить, пока не зарумянится. Приготовить соус: майонез (2 ст. ложки), молоко (2 стакана), кориандр перемешать и посолить, поперчить.Слоями выложить поочередно тыкву, картофель и лук с беконом. Все залить соусом и запекать в духовке минут 40-50. За 10 минут до конца засыпать тертым сыром.
