Для сладкой ягоды, такой как малина или клубника, достаточно соблюдать пропорцию один к одному. Для более кислой ягоды (красная и черная смородина) необходимо соблюдать пропорцию один к полутора, или двум. То есть, на один килограмм ягоды - полтора, или два килограмма сахара.
В 100 граммах меда 304 калории, а в 100 граммах сахара - 387. Но дело не только в этом. Дело еще и в том, что меда мы используем гораздо меньше, чем сахара, примерно 1:3, чтобы добиться того же эффекта сладости. И кроме того мед - естественная сладость, а сахар - рафинированный и совершенно не естественный. Поэтому если вместе сахара употреблять мед, вы будете гораздо здоровее и стройнее. Правда, вкус, конечно, специфический. Надо еще привыкнуть.
Лучше всего подкармливать гриб раз в неделю. Вначале засыпаем примерно 1 стакан сахара на 3 литра воды. Даем настояться и выбродится. Как только появятся пузырьки и легкая кислинка гриб можно уже пить.
Если вы отпили какое-то количество настоенного напитка, то вам надо залить чаем или водой и добавить снова сахарного песка. Можно подкармливать затем гриб ежедневно, кидая по нескольку кусочков сахарного песка.
Главное не доливать в гриб ароматизиванного чая, иначе гриб может погибнуть.
За частую на брагу используют такой рецепт.
20 литров воды
500 грамм дрожжей
5 кг сахара
Таким образом опираясь на данный рецепт нужно 250 грамм на литр
Смородину и сахар берите 1 к 1, если собираетесь варить варенье и хранить в стерилизованной банке в подполье или холодильнике. Если хотите сохранить ягоды свежими, то сахара кладите в два раза больше, чем ягод. Ну и не забудьте, что чистота ягод и банок играет не последнюю роль. Лучше ягоды промыть тёплой проточной водой, дать стечь, а банки и крышки простерилизовать над паром или прокалить в духовке.