Question

Можно ли заморажить яйца?

В магазинах не секрет, что все так дорого стало и не каждый может купить самые необходимые продукты,но бывают очень хорошие скидки. Вот и встал вопрос, а можно ли замораживать яйца? Как и куда их потом использовать?

Answer 1

Яйца замораживать можно. В промышленных масштабах именно из замороженных яиц делается большинство продуктов типа майонеза, выпечки, кремов и так далее, потому, что так намного удобнее. На птицефабриках яйца моют, разбивают и замораживают; это могут быть как отдельно белок и желток, так и просто яичная смесь. В таком виде они хранятся в упаковке при соответствующей температуре и когда нужно поступают на заводы. По-правильному такая яичная смесь называется меланж или замороженный меланж. Если из меланжа удалить всю влагу, то получится яичный порошок.

Конечно же, в домашних условиях приготовить порошок довольно сложно, а вот сделать меланж и заморозить его - нет проблем! Всё тоже самое: яйца тщательно моем, разбиваем, смешиваем и замораживаем. В чём именно? Это уже дело фантазии. На мой взгляд, самый лучший вариант - в пакетах для заморозки; тогда можно сделать по немногу (у вас же не производство!) и при заморозке придать плоскую форму, в результате чего будет удобно хранить и быстро размораживать.

Хранить замороженный меланж можно до 12 месяцев при -18-30°С.

Answer 2

У Джека Лондона есть рассказ из серии Смок Белью про замороженные яйца. С ними в Клондайке проворачивали многоходовую аферу, перепродавая из рук в руки, а они и на Аляску прибыли уже тухлыми.

Answer 3

Можно замораживать,но предварительно освободить от скорлупы.

Answer 4

Яйца не замораживают. Мороз их делает протухлыми. Они, конечно, съедобные. Но это дело вкуса. Для таиландцев считается очень вкусными яйцами, в которых уже есть зародыш цыплёнка.