Вареные яйца сразу исключаю в виду банальности!)
Чуть менее банальное (без добавления всего, кроме масла и соли) - это яичница-глазунья (как с жидким желтком, так и с запекшимся) или яичница-болтунья. При взбивании с добавлением молока, сливок или майонеза - омлет. Если готовите это в микроволновке, то можно обойтись и без масла!
Если потереть на терке сваренные вкрутую яйца и сыр, заправив их потом майонезом или сметаной, то получается очень сытный и вкусный салат, который можно даже намазывать на хлеб. Некоторые в данную закуску добавляют еще и тертый чеснок, но это на любителя...
Из взбитого яичного белка и сахара можно испечь замечательное печенье - безе...
Но если не хотите сладкого, то яичница прекрасно сочетается с помидорами и сладким перцем, которые предварительно слегка обжариваются. Еще вкуснее, если их потом сверху посыпать нарубленной свежей зеленью. Можно и сушеной приправой - тоже вкусно.
А если дома завалялся черствый кусочек хлеба, то сам Бог велел нарезать его мелкими кубиками и залить яичницей!)))
Не представляю, что именно Вы хотели узнать, но про блюда из яиц я могу продолжать еще долго, ограничивает лишь Ваш лимит в виде минимального количества дополнительных добавок ))))