Для приготовления потребуются 400 граммов почищенных лесных орехов (фундука), 500 миллилитров водки, 130 миллилитров коньяка, половина стручка ванили, 90 миллилитров очищенной воды, 100 граммов сахарного песка.
Почищенные лесные орешки прижарим на сухой раскаленной сковородке до состояния золотистости. Также можно прижарить орешки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 12-14 минут. Прижаренные лесные орешки немного измельчим, всыпем в банку подходящего объема, вольем водку, вольем коньяк и на две недели уберем в темное прохладное помещение настаиваться.
Через две недели сольем через марлю, а орешки хорошенько отожмем.
Из сахарного песка и воды сварим на огне сироп и вольем ее в настойку. Затем добавим половину стручка ванили и снова отправим настаиваться на пять суток. По истечении этого времени процедим и разольем в бутылки. Готовый ликер под названием Франжелико подадим на стол для дегустации. Приятного аппетита!
Пожалуй, ликер - один из любимейших дамских напитков.
Рецепт домашнего молочного ликера, который по мнению автора, получается вкуснее магазинного. И еще рецепт молочного ликера "Дамский коньяк". А из концентрированного молока и растворимого порошкового кофе можно приготовить ликер Бейлиз. Для этого смешать 250 г сахара и 1 банку концентрированного молока, добавить 2 чайные ложки порошкового кофе, пакетик ванилина и 2 желтка. Все хорошенько взбить миксером или блендером и поставить на слабый огонь. Нагревать смесь до загустения, не забывая при этом постоянно помешивать. Остудить, смешать с 300 мл водки и хорошенько отфильтровать.
Можно вместо концентрированного молока взять банку сгущенки, нагреть ее, чтобы молоко стало жидким, смешать с бутылкой водки и ванилином. Для цвета также добавить порошковый кофе или растопленный шоколад.
Ликер из красной смородины - вкуснейшая вещь! Он душистый, кисло-сладкий и не приторный. Чисто дамский напиток. Как и все ликеры, ликер из красной смородины делают по следующей технологии: чистые ягоды и листья смородины складывают в бутылку или банку (намного проще) и заливают крепкой водкой или медицинским спиртом, разведенным до 50 градусов. Плотно закрывают емкость с настойкой и выдерживают при комнатной температуре несколько недель - пока ягоды окончательно не отдадут свой цвет водке и не побелеют. Через 5-6 недель сливают и процеживают смородиновый настой. Варят сахарный сироп и остывшим до теплого смешивают со спиртовой настойкой. Дней 7 постоит - и ликер готов. Перед употреблением ликер нужно встряхивать, чтобы спирт смешивался с сиропом равномерно. Пропорции: на 1 кг смородины, 5-6 смородиновых листов, 1 л водки, для сиропа (сироп должен получиться довольно густым) берут 700-800 граммов сахара на поллитра воды.
Для приготовления потребуются три средних лимона, 250 миллилитров спирта, крепостью не меньше 70 градусов, 250 грамм сахарного песка, 500 миллилитров коровьего молока, ваниль, корица.
Для начала все лимоны хорошенько промоем, просушим и снимем с них цедру без белой кожуры. Забросим цедру в стеклянную банку, вольём спирт, закрутим банку крышкой и на четыре дня отправим в тёмное помещение. При этом, каждый день перемешиваем. Через четыре дня настой отфильтруем.
Из молока и сахара сварим сироп. После растворения сахарного песка и закипания молока, дадим покипеть две минуты. Дадим молочному сиропу остыть и через марлю вольём его в банку с процеженным лимонным настоем. На три дня отправим банку с ликером в тёмное прохладное помещение.
С помощью трубочки сольём ликер в бутылочку таким образом, чтобы верхняя жировая корочка осталась в самой банке. Готовый лимонный крем-ликёр можно дегустировать. Приятного аппетита!
Клюкву надо тщательно очистить, промыть, высушить и положить на сутки в морозилку.
По прошествии этого времени ягоды достать, оттаять и размять. Можно толкушкой, но это муторно — лучше в блендере. Затем переложить в посуду для настаивания (в эмалированную кастрюлю соответствующего размера без сколов эмали), влить приготовленную водку и поставить настаиваться в темое прохладное место на одну неделю, в течение которой настойку нужно ежедневно перемешивать.
Через неделю содержимое процедить через 2 слоя марли, Для повышения качества не лишим будет дополнительно профильтровать через бумажный фильтр, используя, например, столовые салфетки, бумажные полотенца,туалетную бумагу и т.п. Затем, поставив на слабый огонь, перемешивая, всыпать сахар. До кипения не доводить!!!
Когда сахар полностью растворится, разлить по бутылкам. После охлаждения ликер готов к употреблению.
Ликер из черной смородины можно приготовить по такому рецепту из личного опыта:
1 литр водки или 40-45 процентного спирта,
2-3 стакана черной смородины,
1 стакан сахара.
1 стакан кипяченой воды - при необходимости.
В стеклянную банку помещаете черную смородину, свежую или замороженную, можно немного подовить толкушкой, заливаете водкой или спиртом, перемешиваете и ставите на 2-3 недели в темное место, периодически нужно доставать и взбалтывать настой.
Через 2-3 недели достать, добавить туда сахар, перемешать, при желании можно разбавить водой, крепость в этом случае уменьшится. И снова убрать в темное место на 2-3 недели, можно и больше, для настаивания, периодически взбалтывать.
По истечении времени достать, процедить и дать постоять в холодном месте один или более дней и ликер готов.
Желательно настаивать и хранить настойку в погребе, подальше от глаз, чтобы не начать иногда дегустировать раньше времени, вреда не будет, но начнет убывать не дождавшись конечного результата.
Получается очень вкусный и полезный напиток, если не злоупотреблять.
