Французский луковый суп готовится очень просто.
Итак, компоненты;
1.Лук (желательно шалот, но можно и просто белый репчатый) 300гр
2.Масло сливочное топленое 60гр.
3.Бульон куриный или говяжий, не жирный,-1литр.
4.Багет.
5.Чеснок -2-3 зубца.
6.Масло оливковое -3ст.ложки
7.Сыр (желательно Пармезан, но подойдет и Российский)
8.Специи: черный перец,майоран,орегано,шафран, тмин..
Теперь,"процесс" )))
Нужно взять сковороду с высокими стенками или чугунный котелок. Ставим на медленный огонь разогревать. Тем временем нарезаем лук. Форма нарезки - произвольная.Мек нравится "квадратиками". Но не мельчить.Растапливаем в сковороде масло и отправляем туда лук тушиться. Тушим на медленном огне. Незабывайте помешивать. Лук должен стать прозрачным и чуть золотистым,но, ни в коем случае, не зажаренным.Далее,добавляем в лук специи и соль, а через минуту - бульон.Закрываем крышкой и тушим минут 15 на очень медленном огне.
Тем временем готовим чесночные гренки. Багет нарезаем на скибочки толщеной 1.5-2 сантиметра, укладываем на промасленный противень. Чеснок пропускаем через давилку и смешиваем с оливковым маслом.Обрабатываем смесью верх кусочков багета и ставим в духовку при температуре 160 на 10-12 минут.
Тем временем лук уже достаточно протушился в бульоне.Осталось разлить по порционным тарелкам (желательно керамическим) добавить сверху тертый сыр и отправить в духовку на 3-4 минуты.
Подавать с гренками и свежей зеленью.
Приятного аппетита.))
