Question

Как вкусно приготовить горбушу в духовке?

Answer 1

Лососевые рыбы - прекрасный исходный продукт для вкусных блюд, нужно только их правильно приготовить, не пересушить и тем самым не испортить рыбу.

Предлагаю необычный, но оригинальный и вкусный рецепт из свежего филе лосося/горбуши от одного из "звёздных" кулинаров.

Продукты:

Филе лосося/горбуши - 1 сторона

Оливковое масло - 4-5 ст/л

Морская соль- по вкусу

Перец чёрный из мельнички - по вкусу

Эстрагон- сухой или свежий - 4-5 ст/л

Лимон -1 шт

Прозрачная пищевая плёнка.

Приготовление:

1. Освободить рыбу от кожи, выбрать оставшиеся кости.
2. Нарезать поперёк филе продолговатыми кусочками шириной примерно 3 см.
3. В миске смешать масло, соль, перец, эстрагон, сок и цедру лимона.
4. Каждый ломтик рыбы смазать смесью и закрутить в пищевую плёнку. Получается похоже на конфеты.
5. Выложить порционные кусочки рыбы на противень и готовить при температуре 70градусов (с обдувом) минут 11-12.

Готовая рыба должна иметь мягкую "кремовую" консистенцию, буквально "таять" во рту.

Прилагаю несколько фотографий.

Рыба перед готовкой.

Распакованный кусочек рыбы

Answer 2

Перед приготовлением горбуши в духовке советую ее промариновать. Для маринада я беру соль(на 0,5 кг рыбы - 1,5 чайной ложки), лимонный сок(1 ст. ложка), неострая горчица с зернами(1 ст. ложка) и растительное масло - попробуйте с горчичным(1 ст. ложка) можно добавить так же и лавровый лист(промойте и обдайте его кипятком) и рубленую зелень, и репчатый лучок.

Сделайте маринад, смешав все ингредиенты, нарежьте рыбку крупными кусками, а если она некрупная - можно приготовить целиком(в этом случае придется положить внутрь тушки кусочек замороженного сливочного масла), и залейте маринадом на 1 час.

Разогрейте духовку до 170 градусов, выложите рыбку в стеклянную форму влейте полстакана кипяченой воды, и поставьте на 15 минут, затем достаньте, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку снова, теперь уже - чтобы у нас получилась красивая сырная корочка.

Иногда, когда готовлю таким образом форель, запекаю ее с кольцами картофеля и баклажанов - вкусно получается!

Answer 3

Рыба сама по себе несколько суховата, потому подобные по структуре рыбки готовлю так: выпотрошить, отрезать голову, через живот прорезать мясо вдоль хребта, чтоб держалось только на шкурке спинки, хребет извлечь и рыбку развернуть, уложить кожей вниз, посолить и поперчить, дать палу часов промариноваться. на сковородке сделать поджарку из лука и моркови, также можно с болгарским перцем, довести специями до вкуса. Как мелко это всё измельчать - по Вашему вкусу. Морковь на терке - один вкус, брусочками другой. Тёплую поджарку выложить на рыбу слоем в сантиметр, нарисовать сеточку с майонеза. Запекать в духовке 150-180 градусов до готовности. У меня это около получаса. Вкусно и горячей и холодной. И очень сочно.

Answer 4

Так как горбуша сухая рыба, то нужно перед запеканием ее замариновать в майонезе с луком и специями или просто замочить в молоке на полтора-два часа. Лучше ее предварительно порезать на стейки толщиной 1-2 см. Подготовленные стейки выложить на смазанный маслом противень, сверху положить ломтик помидорки или кружочек консервированного ананаса, выпекать при температуре 180-200 градусов минут 30-40. За пять или десять минут до готовности рыбку можно посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Получается очень вкусно и сочно. :)

Answer 5

Как известно, горбуша рыба сухая. Готова поделиться рецептиком, в котором рыбка получается не просто сочная, а ещё она становится похожа на запеченную семгу. Разделываем горбушу на феле, можно и с костями оставить, соли, перчим. Делаем заливку,берём молоко' примерно 500 гр, добавляем немного майонеза, все перемешиваем и заливаем горбушу, выложенную на протевень. Заливка должна полностью покрывать рыбу, и в духовку. В последние минуты приготовления, сверху пластинами выкладываем сыр. Приятного аппетита!

Answer 6

Вкусно и просто горбушу приготовить можно так - Горбуша под шубой :

Понадобится :

1 Горбуша,

2 Лук,

3 Морковь,

4 Помидор,

5 Сыр,

6 Растительное масло,

7 Майонез.

Горбушу почистить и порезать на стейки, посолить и посыпать специями для рыбы. Пока рыба маринуется, натереть морковь, порезать лук, помидоры и сыр. Лук с морковью обжарить. В форму для запекания налить масло растительное. Выложить куски горбуши. На каждый кусок положить морковь с луком, сверху помидор и сыр. Форму с рыбой поставить в духовку примерно на 1 час. "Горбуша под шубой" - получается очень сочной и вкусной. Такую рыбу хорошо готовить для праздничных случаев.

Answer 7

Я запеченую горбушу вообще не люблю, однако знаю, что рыба эта полезная, и мне как-то захотелось приучить себя хотя бы пару раз в неделю кушать. Нашла очень просто рецептик, готовлю теперь горбушу часто. Итак, понадобится пара рыбок горбуши (я мороженую беру), три крупных луковицы, один томат, яйцо, пять долек чеснока. Рыбу чистим, измельчаем чеснок, смешиваем его с яйцом и столовой ложкой майонеза. Рыбку режем тонко, на противень лук, далее - рыба, потом томат и заливаем все приготовленной смесь. Ставим в духовку на полную, включая только нижний "огонь", тушим минут 20, затем при 180 градусах печем 20 минут.

Мне очень нравится такая горбуша, совсем не сухая получается и привкус интересный.

Answer 8

Горбушу вообще не люблю.

Изменила своё отношение к этой рыбе, когда приготовила горбушу вкусно в духовке в рукаве.

Размороженную не до конца горбушу (чтобы разделывалась хорошо, не рассыпалась) почистить, удалить внутренности и голову.

Порезать на стейки 3-4 сантиметра толщиной.

В рукав положить стейки срезом вверх, положить сверху тонко нашинкованный лук, сбрызнуть парой столовых ложек лимонного сока, посолить, поперчить и положить 1 лист лаврового листа.

Рыба получится вкуснее, если дать ей промариновать около часа.

Налить половину стакана воды.

Завязать рукав, проколоть, чтобы пар выходил.

Запекать в разогретой духовке до 180 градусов около 25 минут.