Смешение кухонь разных стран само собой начинает действовать, если жить в многонациональном регионе.
В моей уже давно перемешались русская, прусская (исторически), австрийская, немецкая, итальянская, эльзасская... И это только территориально.
Фьюжен/фьюжн-кулинария получится, если что-то изменить в составе блюда, включив в традиционный русский/украинский борщ другие продукты, изменить технологию.
Например, в Германии наряду с белокочанной капустой популярны другие: вирсинг, шпитцколь, ротколь. Возьмём вместо привычной вирсинг - он более структурен и ароматен.
Другое изменение в составе, а лучше - дополнение: использование корневого сельдерея при варке. Без этого овоща не готовится практически ни один мясной бульон.
Третье - возьмём не сырую, а варёную свёклу, она продаётся здесь в каждом продуктовом магазине, дополним цвет борща свёкольным соком. Его тоже можно свободно купить.
Четвёртое изменение - не берём картофель, в Германии мало какие супы готовят с картофелем.
Пятое - изменим технологию, поскольку многие супы немецкой кухни пюрированные, за небольшим исключением. Приготовим свёкольное густое пюре на основе крепкого говяжьего бульона.
Шестое - одно из важных: мясные супы обычно варятся из говяжьего бульона, свинина используется обычно для рагу, жарки, запекания, поэтому купим для бульона хорошее говяжье мясо, кстати - без косточки.
