В принципе, есть один единственный, классический и самый вкусный рецепт солянки (если речь о первом блюде).
Состав:
Мясо (говядина, баранина, свинина и т.д.) – 400 г; сосиски и/или вареная колбаса без жира – 250 г; сало – 50 г; лук репчатый – 3 шт.; томатная паста – 150 г; солёные огурцы – 200 г; зелень – по веточке укропа, петрушки, сельдерея и базилика; перец чёрный; гвоздика – 3 шт; лавровый лист – 3 шт., соль – по вкусу. При желании можно добавить копчёную паприку для придания привкуса дымка.
!!! К-во ингредиентов указано для приготовления 5 л солянки.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками и варить 1 час. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанные небольшими кусочками огурцы и сало и варить ещё 20 мин. Нарезать небольшими кубиками колбасу, "колёсиками" сосиски и добавить в солянку; варить 5 мин. Мелко нарезать промытую зелень, положить в суп вместе с томатной пастой, перцем, гвоздикой и лавровым листом и варить ещё 5 мин. Снять с огня и дать настояться около часа.
Подают солянку к столу со сметаной и кусочком лимона (по желанию).
Иногда ещё добавляют маслины или оливки, но я считаю это абсолютно лишним ингредиентом.
Никакие другие ингредиенты, типа морковки, капусту, картошки и прочих в солянку не кладут, так как это будет уже совсем другое блюдо.
