Я конечно больше люблю чихиртму с курицей. Но с баклажанами, так с баклажанами.
Возьмем 250 гр. баклажанов, помоем, порежем кружочками, посолим и оставим так минут на 20. Отожмет сок и обжарим на сковородке в масле. Отдельно обжарим 75 гр. помидоров, 50 гр. лука.
Смешаем. Дальше можно по разному. Переложить овощи в керамическую форму , залить взбитыми яйцами (2 шт) смешанными с рубленой зеленью:укроп, петрушка, кинза.И поставить в духовку для запекания. А можно все это сделать в сковороде на медленном огне под крышкой.
Перед подачей полить сметаной с чесноком, а можно кефиром. Кто как любит.!
Я очень люблю готовить свиные отбивные с сыром. Для этого беру: 500 гр свиного ошейка, 1 луковицу, зелень петрушки, 150 гр тертого сыра, молотый черный перец, соль, растительное масло, майонез. Готовить нужно так: Ошеек резать тонкими стейками толщиной 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, и выложить слой мяса, смазать майонезом, сверху положить нарезанный полукольцами лук, посыпать петрушкой и тертым сыром. Последовательность повторить несколько раз. Закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме Выпечка 65 минут.
У некоторых хозяек существует малопонятная традиция замачивать мясо животных или птицы перед приготовлением. Это якобы дает определенную возможность "выйти" из мяса остаткам крови и солям, какие в нем накопились при жизни. Потом замоченное мясо наберет влаги и при тепловой обработке эта влага будет способствовать его размягчению. Но все это не совсем так. Надо смотреть в каждом конкретном случае, что за мясо, каков его возраст, какова его структура (откуда оно срезано). К птице, которая готовится целиком это не относится разумеется. Обчычно мясо просто моется пере тем как его готовить. Но если у вас есть желание его замачивать, например гуся, то надо иметь подходящую емкость. Возможно это будет пластиковое ведро или глубокий пластиковый таз. Или большая кастрюля. Если ничего подходящего нет, можно использовать большой полиэтиленовый без дырок пакет. Но обычно осматривают, удаляют остатки пера и тонкого волоса, моют, обсушивают и натирают специями, перцем и солью. Затем уже запекают в духовом шкафу, если готовят гуся целиком. Да и то вначале при большой температуре, чтобы создать корочку (запечатать гуся, чтоб не испарялся сок), а затем температуру снижают и продолжают запекать до готовности. Гуся естественно помещают в фольгу, иначе сгорит. Сам гусь птица большая и готовится более длительно по времени чем курица. Но замачивать его совсем не обязательно перед готовкой, все равно весь процесс будет таким же. А сам процесс замачивания просто отнимает время.
В 20-е годы XX века считалось, что прежние бытовые привычки скоро отомрут, в том числе привычка есть дома, в семье. Считалось, что советские люди будут питаться исключительно в столовых. Тогда и начали строить огромные фабрики-кухни, рассчитанные на приготовление 20-30 тысяч блюд.
Здание первой московской фабрики-кухни находится на Ленинградском проспекте.
В подвале были склад и разделочные; на первом этаже - производственный цех, магазин полуфабрикатов и раздевалки для посетителей. Второй и третий этажи отданы под обеденные зоны. Крыша предполагалась плоской (в летнее время полезно питаться на свежем воздухе).
Для того чтобы приготовить блины со шпинатом нам понадобится :1яйцо, 30 гр.сливочного масла, 70 гр.замороженного шпината, 300 мл молока, 120 гр. муки, соль перец сахар по вкусу. Масло растительное для обжаривания.Для подачи -сметана, чеснок, зеленый лук.
Для начала измельчаем шпинат и обжариваем его на растительном масле .Яйца ,молоко ,сахар, соль, перец тщательно перемешиваем до получения однородной массы, а затем в эту смесь добавляем просеянную муку.Замешиваем тесто до исчезновения комочков. Когда смесь станет однородной, добавляем туда растопленное сливочное масло и шпинат. Все хорошо перемешиваем. Блины выпекаем на раскаленной, смазанной маслом ,сковороде с двух сторон. Эти блины хорошо сочетаются со сметаной, в которую был добавлен измельченный зеленый лук и чеснок.
