Question

Что такое порошковое вино?

В продаже есть красное и белое вино, расфасованное в мягкой таре, т.е. не в бутылках. Говорят, что это суррогат, низ порошка. Если это так, то что это за порошок?

Answer 1

Мало разбираюсь в алкогольных напитках. Знаю только, что вина бывают сухие, сладкие, полусладкие. А процесс приготовления представляю по тому, как Челентано давит виноград ногами в большом чане.Потом его по особой технологии готовят.

О порошковом вине услышала в одной компании. Сказано это было таким пренебрежительным тоном, как будто это какая-то отрава.

Изучив информацию по этому вопросу, можно сделать такие выводы.

1. Порошковое вино, действительно, существует. Его изготавливают из высушенного виноградного сусла (концентрата) с добавлением дрожжей, спирта и вкусовых добавок.
2. Пить его можно, хотя в нём никаких полезных веществ.
3. Это самая простая и дешёвая технология. Производить такое вино можно в любом регионе, где нет виноградников. Поэтому и стоит оно значительно дешевле натурального вина.
4. На этикетке должна присутствовать маркировка "Специальное вино".

Так выглядит сухой винный концентрат для порошкового вина:

При выборе вина обратите внимание на следующие моменты:

И ещё. После вращения бокала на его стенках остаются "дорожки" жидкости: чем дольше они держатся, тем качественнее вино, больше лет напитку.

Answer 2

Технологии не знаю, но столкнулся впервые с польским пивом "ЕВ" -оно порошковое. Вино из порошка аналогично растворимому кофе. Органолептически отличается от натурального, но столь немного, что отличить порошковое от натурального с консервантами трудно без спец. подготовки.

Answer 3

Порошковое вино изготавливают из концентрата, представляющего собой выпаренное виноградное сусло, разбавленное водой, сдобренное ароматизаторами и спиртом.

Естественно, порошковое вино по технологии изготовления будет стоить гораздо дешевле натурального, при этом завод-производитель может находиться далеко за пределами винодельческих районов, так как порошок можно везти на какие угодно расстояния. Другое "достоинство" порошкового вина для производителей - его сохранность, оно не бродит, не покрывается пленочкой, если что, его всегда можно "реанимировать", добавив спирта. Для винодельческих хозяйств изготовление порошкового вина - безотходное производство, так как можно использовать сырье самого низкого качества (виноградный жмых).

Для потребителя порошковое вино имеет только одни минусы:

• в нем нет полезных веществ, ни витаминов, ни антиоксидантов, оно может только навредить, если вода окажется грязная, из под крана, да спирт - некачественный;
• хороший способ обмануть покупателя, продать копеечное вино подороже, прибыль будет несколько сот процентов;
• покупатель получит тот вкус, который захочет, но градусность может быть гораздо выше заявленной.

Конечно, никто не хочет покупать кота в мешке и пить "порошковое вино". Но определить его на вид и на вкус сложно. Виноделы все же дают некоторые советы по выбору вина, чтобы не стать жертвой недобросовестных виноделов.

1) всегда покупать бутилированные вина с пометкой "натуральное вино", если есть на этикетке слова "специальное вино" или "винный напиток", это 100% порошковое вино.

2) обращать внимание на послевкусие, именно оно выдает настоящее вино, "порошковое" может быть очень вкусным, но привкуса после него не остается. Вы, наверное, обращали внимание, что на дегустации (в курортной зоне) предлагают вина друг за другом, мы чувствуем вкус вина, но не может понять послевкусия. Это уловка, чтобы скрыть некачественную продукцию.

3) покупать только сухие вина, в которых сахара слишком мало, и поэтому их подделать нельзя, а лучше брать "выдержанное" (до 1,5 лет) и "марочное" (до 3 лет). Немолодые вина не могу быть порошковыми.

4) смотреть на поведение вина бокале, при взбалтывании вино должно оставить на стенках бокала "дамские ножки" - разводы.

5) обращать внимание на крепость вина, многие "порошковые вина", изготовленные неопытными производителями, кажутся креплеными или мы не можем понять, какой они крепости;

Очень жаль, но многие наши отечественные предприятия на 30-40% гонят только порошковое вино, стоит оно дешево, но пользы от него - чуть.

Гораздо хуже, когда пытаются надуть покупателя, и продают ему "порошковое вино" под видом натурального. Это - мошенничество.

Самое обидное, то "порошковых вин" очень много в районах естественного виноделия. К примеру, в Абхазии (при всем уважении к местным жителям) очень много порошковых вин, но все продаются как натуральные, а так как "бодяжат" без соблюдения санитарных норм, вина не киснут, а человек попадает в больницу с кишечной инфекцией.

Answer 4

Это выпаренное виноградное сусло, его потом разбавляют водой, добавляют спирт и ароматизатор. По вкусу вино порошковое не отличается от настоящего вина, но в нем утрачиваются все витамины и полезные вещества.