Можно ли замораживать зеленый лук и чеснок?
12 ответов:
Однозначно "можно".
Только стоит отметить следующее, что после разморозки лука или чеснока, они становятся водянистыми, и не годятся для обычного употребления. После разморозки их можно использовать только для рагу, ну или для супа, борща.
Поэтому, Я не вижу смысла в заморозке данного пищевого продукта.
Замораживать зеленый лук и чеснок конечно можно. Если говорить о зеленых перьях, а не о головках овощей. Зимой очень вкусно добавлять такую зелень в супы и борщи. Аромат сохраняется полностью, отломать кусочек и не размораживая в кастрюлю. Я заготавливаю смесь, зеленые перья лука и чеснока. А еще с такой зеленью, очень вкусные получаются пироги в качестве начинки. А если к ним добавить еще и шпинат, то вообще вкуснотища. Конечно они немного теряют объема, при выпекании, но на вкусе это не отражается. Хорошо использовать их в приготовлении омлета, моей семье очень нравится. Какое то разнообразие и зеленые витамины, зимой лишними не будут.
Я так понимаю, что речь идет именно о зеленом чесноке, то есть о его зелени и зелени лука, потому что я никогда не слышала, чтобы замораживали головки. Если так, то ответ конечно положительный. Заморозить зеленый чеснок даже легче чем зеленый лук, который все-таки имеет тенденцию раскисать после разморозки. Поэтому зеленый лук для заморозки нарезают мелкими кусочками. Зеленый чеснок можно замораживать даже пучками, но обычно его также нарезают.
Также морозят и стрелки чеснока, продукт очень полезный. Только его желательно слегка бланшировать перед заморозкой - минуту в кипящей воде.
Общим для заморозки этих продуктов оказывается обязательное удаление желтеющих кончиков, поврежденных стебельков, так называемая отбраковка. После отбраковки перо моют и сушат, не на солнце, но в теплом месте, желательно с движением воздуха. Только потом подготовленный лук и чеснок отправляют в морозилку, предварительно расфасовав по пакетикам.
Читайте также
Рокамболь - это культурная форма лука причесночного, хотя многие считают это растение крупным чесноком. Рокамболь, действительно, имеет крупные головки, которые иногда могут достигать 400 грамм. У нас его называют гигантским чесноком, а в Америке он имеет другое название - слоновий гигантский чеснок.
Рокамболь неприхотлив, довольно быстро размножается, что иногда приводит к засорению земли. Технология выращивания такая же, как и для обычного чеснока. Лук причесночный любит плодородные почвы и хорошее увлажнение. Крупные луковицы можно вырастить только на почвах с достаточным количеством всех элементов питания и влаги. Правда, в Центральных регионах России рокамболь может замерзнуть во время чересчур холодного зимнего периода.
Причесночный лук довольно хорошо сохраняется, особенно если собирать вызревшие головки. Он может храниться до февраля, и практически без потерь, и только потом может прорасти.
