Question

Что сделать с просроченным кефиром?

Если кефир испортился, а выбрасывать жаль, можно ли его как-то обезопасить и переработать? Может сыр сделать или прокипятить? :)

Answer 1

Думаю, что сыр получится не очень вкусным, прокипятить - тоже не вариант, он просто свернется и получится кислый творог.

Если вдруг попадается какой-либо просроченный или просто испорченный кисломолочный жидкий продукт (ряженка, кефир, йогурт), обычно пускаю его в тесто - выпечка получается просто великолепной.

Как-то раз попался просроченный йогурт, съесть побоялись, хотя, с виду испорченным не казался, сделала оладушки - ушли на ура, сама не ожидала ))

Также неплохо получается дрожжевое тесто на кисломолочных продуктах.

В общем, если перерабатывать такой продукт - то только с термической обработкой.

Answer 2

Просроченный кефир, у которого кончился срок хранения, в любом случае нужно употреблять только в тех блюдах, которые подвергаются термической обработке.

Могу предложить следующие варианты рецептов с просроченным кефиром:

• Манник из просроченного кефира. Берём на один стакан кефира стакан сахара, манки, муки, немного соды и одно яйцо. Кефир с манной крупой, сахаром и яйцом нужно перемешать и оставить стоять около 30 минут. Затем добавить соду и муку, после чего можно выпекать манники (в духовке, СВЧ..). Если хотите, в рецепт на вкус можно добавить майонез.
• Блины из просроченного кефира. Берём на три стакана кефира три с половиной стакана муки, пару яиц, столовую ложку сахара, соль и сода (можно по пол-столовой ложки). Смешав сначала кефир с сахаром, солью и яйцами, добавьте муку с содой, после чего снова хорошо перемешайте - консистенция средней вязкости, чтобы тесто лилось, но не было слишком жидким. Пекутся блины как всегда на сковородке. С такого количества теста может получиться около 20 блинов (смотря какой размер сковороды, конечно). Наливайте спокойно тесто более толстым слоем. Блины получатся толстыми, сытными. Подавать можно с чем угодно - я лично предпочитаю со свежей сметанкой, а под настроение и со сгущёнкой.

Answer 3

Из магазинного кефира, вышедшего из срока пользования, но не вскрытого удобно делать оладьи.

Если кефир просрочен во вскрытом состоянии у него получается горчинка. Тут уместно делать бисквитное тесто для кекса или торта с кислой начинкой.

Для теста как на оладьи так и на бисквит идет стакан кефира на два-три стакана муки. Класть в тесто сахар не обязательно, так как он усугубляет горечь кефира. Если в олаядьях можно обойтись без сахара, то в бисквитном тесте нет. Поэтому, когда для бисквита идет просроченный кефир сахара идет в два раза меньше чем положено по рецепту. Выпекаются оладьи и бисквит на кефире дольше чем на молоке учитывайте этот момент.

Answer 4

У нас раньше в холодильнике всегда был кефир, так как дочь пила его перед сном. Иногда его в холодильнике копилось столько, что появлялась просрочка или 1-2 до срока годности. Я не выбрасывала этот кефир, а делала из него манник.

Манник из просроченного кефира получался таким же вкусным, ничем кислым не отдает. Рецепт используется такой же, как и обычный кефир.

Поэтому, если у вас остался в холодильнике просроченный кефир, смело можно делать из него выпечку, например манник или оладьи.

Answer 5

Можно просто на просто выкинуть, или сделать оладьи. Но смотря какой кефир, если магазинный то лучше выкинуть, мало ли, не известно из чего он изготовлен, и что там присутствует...

Answer 6

Из кефира можно сделать очень вкусные оладьи. Добавить в кефир муку, яйцо, сахар и соду.

Answer 7

Лучше испечь оладушки,кстати чем кислее кефир, тем пышнее оладушки. Добавляем соль, сахар по вкусу соду, 2-3 яйца, муку, чтоб получилось как густая сметана и 1 столовую ложку подсолнечного масла, я еще ванильный сахар добавляю. Оладушки пекутся на подсолнечном масле. И милости просим к чаю.

Answer 8

У меня мами из него блины делает, либо оладьи, как правило. Кстати, вкуснее даже получаются. Думаю, вам тоже самое надо сделать и всё. Иных вариантов я лично не вижу, они возможно и есть, но мне думается, что эти варианты более простые и менее затратные по времени. Такое же у меня мама проделывает с испорченным молоком.

Answer 9

Из просроченного кефира можно что-нибудь состряпать. Например, пирог на кефире. Берем стакан кефира, два яйца, полстакана сахара, разрыхлитель, стакан муки. Все перемешиваем и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Answer 10

Я все просроченные продукты выбрасываю без сожаления. На то и сроки годности пишут, чтобы их придерживаться, не просто же так. Вроде не в самое голодное время живем, зачем из просроченного кефира что-то готовить.

Answer 11

Из просроченного кефира можно испечь, что угодно.

Вот например этот рецепт:

ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Ингредиенты для теста:

Кефир пол литра.

Яйцо 2 шт.

Мука 1 стакан.

Сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Замесить тесто.

Ингредиенты для пирога:

Картофель 3 штуки.

Колбаска или сосиски 3 шт.

Лук 3 шт.

Морковь половину средней.

Чеснок 2- 3 зубчика.

Кетчуп 2 стол.ложки.

Масло растительное.

Зелень, соль, перец черный молотый по вкусу.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель почистить, помыть, натереть на крупной терке.

Чеснок измельчить.

Смазать стенки формы или сковородки растительным маслом, на дно сковородки налить немного масла, тонким слоем налить тесто, чтоб покрывало дно сковородки, выложить лук, сверху слоем выложить тертый картофель и присолить, добавить чеснок, зелень, сверху выложить тертую морковь, на неё выложить резаные колбаски или сосиски ( я добавляла ветчину), смазать кетчупом, посолить поперчить и залить форму тестом, в середине пирога сделать отверстие.

Поставить форму в заранее разогретую духовку до 175 градусов на 40- 45 минут.

Приятного аппетита!!!

Answer 12

Пить просроченный кефир, безусловно, не рекомендуется. Но если кефира много, выливать его жалко и просрочен он не более пары дней, я пеку на нем оладьи. Получается вкусно, никаких проблем с пищеварением ни разу не было.