Хороший сыр должен быть плотным, но не твердым. При нарезке не должен прилипать к ножу. Не должен мокнуть, "пускать слезу". Хороший сыр должен быть с дырками. Если без дырок, то это тоже сыр, но переработанный, плавленный. И качественным его уже считать не приходится. Если только среди таких же плавленных.
Если идет речь о качестве зрелого сыра, то в нем проверяют органолептические показатели, содержание массовой доли влаги, содержание массовой доли жира в сухом веществе, содержание поваренной соли. А нормы показателей на готовые сыры находим в Гост(ах).
Визуально проверить качество сыра практически невозможно. Разве что внимательно читать информацию на упаковке: должно быть написано «сыр», а не «сырный продукт».
Вкус не должен быть горьковатым и от сыра не должно пахнуть аммиаком — этот запах возникает в процессе гниения.
Цвет сыра должен быть однородным, без пятен, не ярким.
При разрезании сыр не должен крошиться. Если брусочек сыра попробовать согнуть, он не должен сломаться. Кроме того, сыр должен быть упругим, при надавливании на него не должны оставаться вмятины, не должно быть никаких выделений жидкости.
Также твердый сыр хорошего качества невозможно скатать в шарик — он все равно рассыплется.
Недобросовестные производители в сыр порой добавляют крахмал — для увеличения объема продукта. Проверить это легко — стоит капнуть йод на кусочек. Если он посинеет, значит, крахмал в сыре присутствует.
Качество сыра вероятно можно выяснить только в лаборатории. А вот наличие пальмого масла в сыре оказывается можно легко определить, если в темноте осветить сыр ультрафиолетом, например фонарик для проверки денежных купюр. Сыр будет светиться, узнаете честен ли производитель и указано ли в составе пальмовое масло.
Самую высокую оценку за вкус — 5,5 балла — не получил ни один бренд. Лидирует с показателем 5,167 балла пиво Amstel, за ним идут «Халзан», Bud, Heineken, Stella Artois.В рейтинге по содержанию солода первую строчку занимает «Охота», второе и третье места делят между собой «Сибирская корона» и «Очаково», также в пятерку лучших входят Lowenbrau и Krusovice Imperial.
Природный газ перед тем, как поступает потребителю очищается от сероводорода и паров воды и др. незначительных примесей, например, азота путем осушения. Природный газ - это смесь четырех газообразных углеводородов: метан - до 90 %, этан, пропан и бутан в сумме до 10 %, с уменьшением массовой (объемной) доли при переходе от этана к бутану. Природный газ не обогащают кислородом, о чем написал Иван Иванович, это смесь будет взрывоопасна. Для предотвращения утечки газа в него добавляют сильно меркаптаны пахнущие. Природный газ горит почти бесцветным голубоватым пламенем. Цвет желтый или красный у природного газа в горелке при его горении: это результат ранее залитой горелки приготовляемым супом. Пламя изменяет свой цвет от действия ионов натрия из поваренной соли, кальция.
Наверно такую новость, одобрят все любители сладкого. "Роскачество" взялось за проверку излюбленного многими лакомства, сегодня стартует проверка сгущенки. Проверка ожидается масштабной, сегодня будет произведена контрольная закупка продукции для начала исследований.
Ожидается, что изучена будет продукция аж тридцати производителей. Закупки будут производиться в семидесяти регионах, а исследованы составы продукции будут, также, по семидесяти характеристикам.
Срок проверки не менее месяца, а значит в том, что образец изучен тщательно и подробно, сомневаться не надо. Результаты проверки "Роскачество", конечно, опубликует и представит общественности, на своем сайте. И после того, как проверка завершится, лучшие отечественные производители сгущенки получат особый знак качества от "Российской системы качества".
Элементарно - разведите ложку сметаны в стакане теплой воды. Если сметана натуральная, она полностью растворится, а вот появление комочков свидетельствует о том, что перед вами не сметана, а так называемый "сметанный продукт" - заменитель сметаны с консервантами и эмульгаторами.
Если нужно узнать, не подмешали ли в этиловый спирт воды, а если подмешали, то сколько, то используют очень простой прибор - спиртометр. Это ареометр, который измеряет плотность спирта. Чем больше воды, тем больше плотность (самые точные измерения таких смесей проделал еще Д.И.Менделеев). А чем больше плотность, тем на меньшую глубину погружается в жидкость прибор. И по делениям торчащей над поверхностью трубки устанавливают крепость спирта. Если же нужно узнать, есть ли в спирте сивушные масла, какие именно соединения в них входят и в каком количестве, то для такого анализа уже нужен хроматограф - прибор, который разделяет и анализирует смеси. Хороший хроматограф позволяет определить даже ничтожные примеси.
