Большой выбор фруктов в летнее время невольно заставляет нас задуматься о том, как с их помощью можно разнообразить стол.
В жаркое время очень кстати будут фруктовые легкие освежающие супы.
Поэтому предлагаю вам рецепт "Суп из абрикосов и яблок".
Спелые абрикосы в количестве примерно 300 гр надо почистить от косточек и сварить до мягкого состояния в двух стаканах воды, после этого протереть массу через мелкое сито.
В это абрикосовое пюре добавим еще три стакана воды, сахар по вкусу и очищенные и мелко нашинкованные яблоки.
Даем супу закипеть и сразу вливаем картофельную муку или крахмал, разведенные в небольшом количестве холодной воды. Даем закипеть и выключаем огонь.
Фркутовый суп перед подачей на стол следует охладить и уже непосредственно в тарелку можно по желанию добавить сметану.
Приготовить пирожки с начинкой из дыни и яблока можно из любого теста. Например, дрожжевого. В этом случае набор продуктов будет следующий: стакан молока, пачка маргарина, пачка сухих быстродействующих дрожжей, два яйца куриных, горсть сахара и щепотка соли. Нужно подогреть молоко, растворить в нём маргарин. Затем добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Теперь добавлять муку (понадобится около 1 кг). Замесить тесто можно прямо на столе. Возьмите его в руки, если не растекается, то оно готово. Положите его подниматься в тёплое место, а когда поднимется немного опустите. Это значит "сделать обминку". Таких обминок будет 2 или 3. Ну а пока оно спокойно поднимается сделайте начинку. Яблоко и дыню почистите, семена нужно удалить у обоих фруктов. Мякоть нарежьте мелко, например кубиком или соломкой. Сложите начинку с миску и пересыпьте сахаром. Когда тесто подойдёт, выложите его на стол и разрежьте на кусочки. Из них скатайте шарики и сделайте лепёшки. На каждую лепёшку выложите чуток начинки и залепите пирожок. Все слепленные пирожки положите на смазанный подсолнечным маслом противень и промажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в тёплое место. Когда пирожки заметно поднимутся, отправьте их в разогретую духовку.Запекать примерно полчаса при стандартной температуре 220 градусов.
Хорошее диетическое блюдо.Для его приготовления взять кочан капусты,нашинковать.На терке натереть одну морковь и одно яблоко.Отправить на разогретую с маслом сковороду овощи,яблоко и пару зубчиков измельченного чеснока.Обжарить до слегка золотистого цвета,добавить 1-2 ложки томатной пасты,соль,перец,добавить немного воды и тушить с закрытой крышкой до готовности.
Нужно взять 2 л яблочного сока или сидра,300 мл бурбона или виски, корицу, гвоздики, молотый мускатный орех, душистый перец (все по вкусу). И еще 1 чайная ложка ванильной эссенции, 50 г сахара.
Приготовление.
Выливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем все специи и кипятим 10-15 минут. Добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Подогреваем яблочный сок со специями
- Снимаем кастрюлю с огня, ждём 10-15 минут и добавляем бурбон. Переливаем полученный напиток в кувшин или 2-3-литровую банку через воронку и сито.
- Подаем горячий яблочный бурбон в термостойких стаканах или чашках.
Для приготовления пектиновой заготовки из яблок, возьмём 1 килограмм зелёных кислых яблок, почистим их, вырежем сердцевину с семенами и в процессоре измельчим. Поместим измельчённые яблоки в кастрюлю, вольём один литр очищенной воды, всыпем два грамма лимонной кислоты и на большом огне вскипятим. После закипания, уменьшим огонь до мелкого и проварим примерно один час.
Через час процедим массу через двойной слой марли, перельём в широкую ёмкость с низенькими бортиками и уварим до четверти объема. После уваривания, разольём в горячие баночки и примерно 12 минут пастеризуем при 90 градусов Цельсия. Закрутим баночки с готовой пектиновой заготовкой из яблок крышками и дадим остыть. Можно использовать заготовку сразу. Приятного аппетита!
