Это очень аппетитное и вкусное блюдо. Его не стыдно выставить на праздничный стол. Весь изысканный вкус мясу придает именно маринад из горчицы и меда и чеснок.
Для приготовления необходимо:
Цельный кусок свинина, приблизительно 1,5 килограмма
Чеснок – 4 зубка
Мед (желательно жидкий) – 2 столовые ложки
Горчица (французская) – 2 столовые ложки
Черный перец (молотый) и соль по вкусу
Паприка (молотая) – 1 чайная ложка
Моет свинину, тщательно обсушиваем и натираем солью. Чеснок надо нарезать тонкими крупными полосками и нашпиговать мясо. В куске мяса предварительно сделать глубокие надрезы.
Для приготовления маринада надо перемешать мед, французскую горчицу, черный перец, паприку и смазать мясо. Смазанное мясо завернуть в пленку и оставить в маринаде на 12 часов. Желательно свинину пару раз перевернуть. После маринования мясо развернуть от пищевой пленки и завернуть в два слоя фольги и положить в рукав для запекания.
В разогретой духовке до 180 градусов запекать мясо 1,5 часа.
Для образования аппетитной корочки надо разрезать рукав и фольгу и выпекать мясо еще двадцать минут. Подавать это блюдо можно и в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!
я сама не делаю домашний майонез. А вот подружка очень в этом поднаторела. А горчицу она не использует - если у нее в гостях племяшка. Аллергия.
Так вот: яйцо, лимонный сок, растительное масло. А дальше она перчит и вводит разные дополнительные компоненты. Это может быть и чеснок и даже я пробовала с имбирем!
В ингредиенты входят: яйца 6 шт., молоко 2 ст. ложки, листья горчицы, соль, паприка, ломтики бекона 12 шт., сливочное масло, приправы.
Яйца смешиваю с молоком, солят, приправляют, насыпают паприку, не взбивают. Промывают зелень, сушат, нарезают и засыпают ей яичную смесь. По порциям вкладываем омлетики на смазанную маслом сковороду. Готовые порции омлета остужают до приемлемой температуры и оборачивают в бекон, закрепляя зубочисткой. Хорошо подавать с салатами и на закуску.
Салат можно приготовить из корневого и черешкового сельдерея. Кроме самого сельдерея хорошо добавить кислое яблоко, вкус салата улучшится, он будет более пикантным. Заправить карри, если вам по вкусу данная приправа, горчицей, добавить растительное масло, соль, перец и сок лимона.
Я обычно запекаю мясо методом длительного томления в фольге.
Делается это просто.
Кусок мяса солим/перчим, можно посыпать любой по вкусу приправой, для мяса птицы добавляется чеснок. Затем кусок мяса натирается смесью горчицы (обычно мягкой - баварской, французской) и майонеза или просто горчицей. Нужно всего 1 ч.л. на кусок мяса, например, на одну куриную грудку.
Затем всё заворачивается очень плотно в несколько слоёв фольги (внутри не должно остаться свободного пространства) и убирается в холодильник на 2-7 часов.
Далее достаём мясо и даём ему полежать 30-50 минут (что бы немного нагрелось). Разогреваем духовку до 200, кладём мясо и снижаем температуру до 85 градусов (это не опечатка: до 85). И томим при такой температуре от 3 до 7 часов. Для мяса с костью - 8-9 часов.
Этот вариант позволяет сделать нежнейшее и сочное мясо - даже грудка индейки будет удивительно вкусной и сочной.
