Question

Как консервировать огурцы с горчицей?

Answer 1

Консервированные с горчицей огурцы еще вкуснее и более ароматные.

Вот хороший рецепт, где приятно сочетаются все компоненты. Огурчики получаются в меру остренькими, с некоторым сладковатым вкусом. Горчицу берем зернами.

Берем количество ингредиентов из расчета на банку емкостью один литр и подготовим следующее:

• огурцы - столько, сколько входит в банку,
• чеснок - три - четыре зубчика,
• лист лавровый - два - три штуки,
• листья хрена, тархун, зонтики укропа,
• перец горошком черный - пять - шесть горошин,
• перец душистый горошком - две - три горошины.

Для маринада следующие нужные продукты:

• соль - одна столовая ложка,
• сахар - две столовые ложки,
• горчица семенами - одна чайная ложка,
• эссенция уксусная - 1/2 - 1 чайная ложка.

Подготовим огурцы, замочив на ночь в воде, если они не будут только что собранными с огорода.

В пастеризованные банки раскладываем все необходимое: чеснок, лавровый лист, оба вида перца, тархун, зонтики укропа, листья хрена.

Теперь необходимо залить горячей водой огурцы. Для этого сначала вливаем в банку не подогретую воду, затем выливаем в кастрюлю и нагреваем до кипячения, добавив сразу по рецепту соль, после этого вливаем в банки снова. Если соль добавить сразу, так огурчики еще более хрустящие!

Когда огурцы побудут в горячей подсоленной 10 - 15 минут, то рассол выливаем в кастрюлю, туда всыпаем сахар и горчичные семена, вновь кипятим, заливаем огурцы. Если воды не хватает, можно долить из чайника. Вливаем эссенцию.

Закатываем сразу крышками, ставим крышками вниз, укутав, как следует до остывания. Если крышки винтовые и закатываем не под ключ, то баночки незачем переворачивать.

Приятного аппетита!

Answer 2

Огурцы порезать, положить в банку, чтобы остался большой просвет между ними. В емкости замешивают соус из порошка горчицы, растительного масла, воды, перца, соли до состояния эмульсии. Можно смесь перцев использовать. Точные пропорции не знаю, так как то, что я пробовал, было недосолено и горько (соус с курятиной не сочетался). Заливают соусом банки, закручивают крышкой и хранят в холодильнике.

Отмечу, что этот соус- совсем не горчица. Готовится прямо перед засолкой.

Answer 3

Зимние заготовки: консервированные огурцы с горчицей

С горчицей мне больше нравится солить огурцы, а не мариновать. Но как говорят, о вкусах не спорят. Консервирование на зиму таким способом, происходит так же, как и без горчицы, всё то же. Итак, что нам понадобится для приготовления огурчиков с горчицей? Изначально огурцы нужно замочить как минимум на часа четыре. Затем промыть под проточной водой и приступить к консервированию. Для этого берём:

• Огурцы - 1.5 кг. (на 3-х литровую банку)
• Перец горьки - по вкусу
• Душистый перец - 4-5 горошин
• Укроп - 2 соцветия
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Сухая горчица - 1 ст. ложка
• Листья вишни и смородины - по 2-3 листика

Для рассола:

• Вода - 1- 1.5 литр
• Уксус 9% - 2 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 2 ст. ложки

Теперь всё собираем. Ставим воду на газ, добавляем соль, сахар и даём закипеть. Когда вода закипела, снимаем с огня и добавляем уксус. На дно банки кладём часть укропа, чеснока, листиков вишни и смородины, горчицу (всю)и накладываем огурцы, чередую с остальными ингредиентами. Заливаем горячим рассолом и даём постоять часик, затем рассол сливаем, доводим до кипения (не кипятим), снова заливаем и закатываем крышками. Можно без второго кипячения, но тогда стоит добавить 1 столовую ложку водки.

Answer 4

Я использую не порошковую горчицу, а в семенах. Уксуса много не добавляю - максимум 1 ст.л на трехлитровую банку + 2 ст.л семян горчицы. Рассолы делаю разные от 1 ст.л сахара до 3 ст.л, где больше уксуса, туда больше сахара. В этом году вырастил эстрагон, буду пробовать и с ним.