Как и любые сладости, не рекомендуется давать сгущёнку детям до трёх лет.
Мы, например, стали вводить данную сладость постепенно. Можно добавлять в чай вместо сахара, что намного полезнее.
Естественно сразу давать ребенку, особенно аллергику, есть ее ложками не надо. Стоит также обратить внимание на состав и качество продукта.
Я не совсем понял, речь идет о приготовлении или употреблении. Рассчитывать нужно так. Сколько ложек вы кладете кофе на стакан воды? Обычно одну ложку растворимого кофе. Некоторые любители пьют горький напиток и тогда нужно положить две ложки.
Далее, сколько вы кладете обычной сгущенки в чай или кофе, чтобы было сладко?. Тут тоже кто одну ложку, кто две. Те, кто любит сладкий напиток, добавляют еще и ложку сахара. Вот и все. Ваш кофе с молоком готов и можно пить.
Вот из этих вкусовых пропорций ориентируйтесь, если сами готовите сгущенку с кофе. Ложкой подсчитайте сколько штук получится из одной банки. Туда добавьте столько же ложек растворимого кофе. И перемешайте. Вот вам кофе со сгущенкой готово. Если сладости мало, добавьте непосредственно в кипяток немного сахара перед употреблением. Заранее в смесь сахар лучше не сыпать. Он долго растворяется. А варить сгущенку с кофе не рекомендуется. Получится густая смесь. Такую только на хлеб намазывать.
Сгущёнка должна быть густой (если это сгущенное молоко с сахаром).
Но стоит иметь в виду, что густота - это не самый важный показатель.
Очень важно, что бы на банке было написано именно "Молоко сгущённое с сахаром".
Далее нужно смотреть всю информацию на банке, особенно состав: в нем не должно быть ничего кроме цельного молока и сахара.
Варить сгущенное молоко в сковородке - плохая затея. Лучше для этого взять кастрюльку узкую и высокую, чтобы молоко не быстро выкипело (выпарилось), а именно поварилось, то есть жидкость оставалась в ней как можно дольше. По принципу топленого молока - очень долго молоко томится на небольшой температуре и получается очень вкусным.
У сковороды большая поверхность, и пока вы будете размешивать на одном краю сковороды, на другом молоко может прикипеть и даже пригореть. То сеть подгорит само варево - молоко с сахаром очень быстро нагревается, потому что для кипения нужна меньшая температура, чем для воды. От сковородки, понятное дело, потом отмоете, но молоко можете испортить.
Так что лучше всего сварить сгущенное молоко в домашних условиях в небольшой кастрюле с антипригарный покрытием или в сотейнике с толстыми стенками. Тогда тепло равномерно распределится и варка пройдет удачно. Не забывайте, что молоко нужно все время размешивать, чтобы оно не пригорело.
Потому что при нагревании в замкнутом объеме расширяются остатки воздуха в банке и пары воды. Это создает избыточное давление, которое может сорвать крышку банки. Особенно это опасно при перегреве банки (выкипании воды или избыточном нагреве дна банки). Поэтому, для предотвращения таких инцидентов, рекомендуется, чтоб банка всегда была покрыта слом воды и на дно под банку стоит подложить тряпочку для ограничения контакта банки с дном кастрюли.
