Из яблок получается очень вкусное варенье, можно для такого варенья использовать и ранет, только на него пойдет больше сахара, так как он кисловатый обычно (конечно зависит от сорта ранета).
Я делала варенье из яблок так:
приготовленные на варенье яблоки нужно помыть, обсушить, очистить от сердцевины с семенами и нарезать тоненькими дольками (разрезать яблоко на четыре части и эти очищенные части уже на ломтики).
Складываем нарезанные яблоки в большую кастрюлю, засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем.
Сахар берем из расчета 1:1,5 (сахара).
Ставим яблоки с сахаром в холодное место и периодически их помешиваем. Яблоки дадут много рассола. Когда ломтики яблок станут почти прозрачными от сока тогда можно ставить наогонь, довести до кипения и варить минут 10 или 15, снять с огня и горячи разложить в подготовленые банки. Закрыть и в холодное место.
Такое варенье хранится всю зиму и очень вкусное.
С ним и пирожки стряпать можно.
Для приготовления джема возьмите на кг яблок кг апельсин, 1,2 кг сахара и 2 стакана воды.
Яблоки лучше подойдут сорта «Белый налив».
Шаг 1. Подготовьте апельсины, вымыв их и очистив от цедры. Затем разделите на дольки и снимите с них белые плёночки.
Шаг 2. Подготовьте яблоки. Для этого их надо вымыть, очистить от кожицы, вырезать гнезда с семенами и натереть на крупной тёрке.
Шаг 3. Залейте натертые яблоки водой и варите до размягчения в пюре. Затем протрите пюре через сито или частый дуршлаг.
Шаг 4. В подготовленное пюре положите сахар, порезанную цедру и очищенные дольки апельсинов.
Шаг 5. Полученную массу перемешайте и варите 12–15 минут, постоянно помешивая. Затем джем сразу же расфасуйте в подготовленные (стерилизованные) банки, накройте прокипяченными крышками и укупорьте.
Приятного аппетита!
Если в городе, то можно на балконе. Если балкон застеклён. Если дом сельский, то найти место где холодно, но температура выше нуля, нет её резких перепадов и сквозняков. Надо чтобы яблоки не стояли на сквозняке и были в темноте. Обычно коробки с ними чем то накрывают. Для хранения подойдут только поздние сорта яблок. Такие как например антоновка или богатырь. Прежде всего нужно собрать яблоки с дерева а не с земли. Потому что они не должны быть битыми. Любая "битинка" это "приговор" яблоку. Для аккуратного сбора, мы например используем такое приспособление: К длинной палке(срезанной ветке дерева) прикрепляем (надеваем на неё) обрезанную пластмассовую бутылку. На дно бутылки положить что то мягкое(кусок поролона, марли..) чтобы яблоки не бились о палку. И теперь подведя эту "ловушку" под яблоко, повернуть её вокруг свое оси или чуть потрясти.. Вобщем это дело опыта. Хорошо этим заниматься вдвоём: один собирает яблоки с дерева, другой их принимает. Дальше яблоки укладываются в коробку слоями. Каждый слой перекладывается картоном. Кто то оборачивает каждое яблоко бумагой. С боков коробки сделать несколько отверстий для вентиляции. Иногда надо проверять эти коробки, смотреть яблоки, перебирать их и удалять почерневшие и подгнившие. "Антоновка хранится так до Нового Года", а "Богатырь", до середины весны. Про другие сорта не скажу.
Для того, чтобы приготовить детское питание из яблок на зиму, нужно яблоки нарезать на мелкие кусочки и прокипятить в течении тридцати минут с минимальным количеством сахара. После этого яблоки выложить в заранее подготовленные вымытые банки и простерилизовать в течении сорока минут на водяной бане. До самого верха банки заполнять не нужно, потому что при кипении пюре будет быстро подниматься. После того, как простерилизовали, банки закатать крышками. В таком блюде витаминов мало, но оно является очень хорошим источником клетчатки.
Не знаю, правильно ли я делаю, но всем, кто дегустировал, с собой давала по их просьбе баночку в гостинец.
Мочить я их стала после того, как поняла, что плохо они хранятся у меня в свежем виде. Может сорт не тот (летние), может плохо им в погребе было. Читала рецепты старинные: там солод нужен был. Можно, конечно мукой ржаной заменить, о я попыталась сделать по-свему и результат меня устроил, как я уже сообщила.
Рассол на пять литров отстоянной воды. Стакан сахару, ложку столовую с горкой соли - вскипятить и охладить. Понадобятся вишнёвые листочки. Можно и чёрносмородиновых добавить - хуже не будет.
Кадушки не завела, да и в погреб её надо тогда - хлопотное дело. Поэтому на дно банки - листья, затем яблоки, залить рассолом и на два дня поставить бродить под марлечку. Пену снимаем, доливаем, если надо - это важно, так как яблоки не должны выглядывать и сохнуть. После двухмесячного хранения в холодильнике - пожалуйте на пробу.
Помню из детства, как приносила бабушка домой мочёные яблочки, да ещё замороженные. В воде мы их оттаивали и съедали столько, что животы вздувались - так было вкусно.
