Приготовление кальи похоже на рецепт ухи. Хотя отношения к ней не имеет. Лучше всего использовать морскую рыбу. Ингредиенты: 1,75 л воды, 1,5 кг красной рыбы, 1 стакан рассола огуречного, 2 солёных огурца, 2 луковицы, 1 лук порей, 1 морковь, петрушка, 4 картофелины, 1 столовая ложка свежего или же сухого эстрагона, 10 горошин чёрного перца, 0, 5 лимона, 5 тычинок шафрана, 3 лавровых листа.Как готовить калью: подсолить воду, сварить все имеющиеся овощи. Затем следует долить в калью огуречный рассол, который следует предварительно прокипятить. Добавьте в кастрюлю нарезанную рыбку. Варить калью 8-20 мин., можно всыпать пряности. В конце добавить эстрагон, порей, укроп. Сняв кастрюлю с огня, влить в калью сок лимона и дайте блюду настояться.
