Question

Хлеб в хлебопечке получился с липким мякишем. В чём причина?

Вроде пропёкся, но булка получилась меньше, чем должна была получиться. Вроде пропёкся, корочка хорошая, а внутри липко. Может, муки больше класть или пропорции муки ржаной и пшеничной должны быть какие-то определённые?

Answer 1

Если мякиш хлеба липкий и влажный, то причиной могла стать мука. Если мука несозревшая или свежесмолотая, то мякиш получается сырой. Кроме того, мука могла при хранении набрать влаги, а чтобы её улучшить, следует всегда перед употреблением муку просеивать через сито. Если мука зараженная, то тоже не годится для хлебочек, да и для духовок тоже.

При приготовлении теста следует использовать быстродействующие сухие дрожжи. Обычно эти активные дрожжи нужно предварительно смешать с мукой. Возможно дрожжи вы уже однажды использовали, а пакет был плохо закрыт. В этом случае активность продукта можно проверить: взять немного дрожжей, муки и добавить воды. Через минут 10 они должны заиграть. Если же этого не произошло, то причина не в работе хлебопечки, а в некачественных дрожжах.

Answer 2

Возможно, тесто получилось слишком жидкое, поэтому и не взошло как следует, и мякиш вышел липким. У меня так было именно по этой причине. А может быть, дрожжи старые. Попробуйте другие дрожжи, или сделайте тесто более плотным.

Answer 3

Возможно мало времени выпечки и хлеб не успел пропечься в середине. Может быть вы не правильно указали размер буханки. В другой раз ещё можно будет попробовать выбирать функцию без поджаристой корочки. Ещё может быть тесто слишком крутое, муки многовато и поэтому он плохо поднялся получился маленьким. Так же играю важную роль дрожжи. Я беру именно специальные хлебопекарские. Ещё плохо поднимается черный хлеб, он никогда не получается пышным и высоким. Возможно вы много положили ржаной муки.

Answer 4

Если вы все делаете по рецепту, то тогда все с количеством ингредиентов в порядке. Тут причина в качестве компонентов. Думаю, что вы должны попробовать печь из другой муки и с другими дрожжами. У меня такая же была проблема, пока я не нашла себе хорошую муку и дрожжи. Теперь хлеб получается всегда.

Answer 5

Может быть, воды перелили, в процессе замеса следите за колобком, если что, добавляйте муки, он не должен сильно растекаться, должен быть достаточно упругим, тогда проблемы быть не должно. Не стесняйтесь заглядывать в хлебопечку, чтобы контролировать, чего не хватает - муки или воды.

Answer 6

Возможно проблема в дрожжах, к примеру если не только что открытые, а некоторые время пролежали в шкафчике.

Также может быть проблема и в муке, если мука некачественная, то мякиш может не пропечься. Поэтому очень важно учитывать этот момент, чтобы мука была хорошего качества, тогда и хлеб хорошо пропечется.

Answer 7

Скорее всего причина будет в нарушении технологии выпечки. Нужно отмерять точное количество компонентов, согласно рецепта.

Обычно они прилагаются к самой хлебопечке, и оттуда можно выбрать подходящий для вас вариант выпечки.

Может быть причина была в дрожжах, которые не правильно хранились, либо вышел срок из годности и вы не заметили.

Нужно просеивать муку перед выпеканием хлеба, чтобы мякиш был пропеченным и хорошенько перемешать все компоненты при закладке.

Специалисты говорят, что это может быть недостаточная кислотность массы теста.

Так может влиять избыток постного масла, который добавляется в тесто для выпечки.

Answer 8

Причин того, что хлеб получился с липким мякишем, может быть несколько. Обычно в хлебопечку все ингредиенты закладываются в соответствии с технологией и пропорции надо соблюдать. Если все пропорции соблюдены, положили необходимое количество всех ингредиентов, точно отмерили, то получение такого хлеба скорее в том, что ингредиенты некачественные. Я всегда беру сухие дрожжи Приправыч, доверяю им больше, чем дрожжам Саф-момент. Возможно мука была некачественная, хлеб получается лучше из муки второго сорта. Если берёте ржаную муку, то надо строго соблюдать пропорцию, хлеб с добавлением такой муки поднимается хуже.

Answer 9

А сколько вы ржаной муки добавляли? Она всегда делает хлебк липковатым и тяжёлым, по опыту класть ржаной муки можно процентов 15 от всей максимум (60 г из 360 г всей муки на булку 500 г), также не перелили ли подсолнечного масла или воды? Был ли "колобок" будущей булки в процессе замешивания теста достаточно сформированным, или слишком упругим, или слишком жидким? Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, вот всё, что можно посоветовать.

Answer 10

Возможно, причина лежит в недостаточной кислотности теста, нужна закваска покислее. Либо же это может быть некачественная мука, в таком случае стоит сменить производителя и попробовать выпечь домашний хлеб с другой мукой. Еще одна вероятная причина - недостаточное количество соли в тесте, попробуйте положить ее побольше.