Как приготовить «кунжутный» хлеб на мёде и молоке в хлебопечке?
1 ответ:
В хлебопечке очень удобно выпекать мучные изделия. Они получаются вкусными и ароматными, в том числе хлеб. К тому же это экономия времени.
Попробуем испечь хлеб на меде и молоке в хлебопечке "кунжутный".
Возьмем для этого дрожжей сухих - 1 чайн. ложку, муку в/с пшеничную - 450 г, соль - 1 чайн. ложку, мед - пару ст. ложек, семян кунжута - 2 ст. ложки, масла сливочного - 20 г, масла кунжутного - 2 ст. ложки, молока 3,5% - 300 мл.
Смешаем все ингредиенты друг с другом и отправим в ведерко хлебопечки. Перед выпечкой верх буханки смажем молоком, присыпаем кунжутом. На аппарате выбираем режим "М", выпечка со средней корочкой.
Выпекаем до готовности. Получается ароматный, аппетитный хлебушек.
Можно также сделать буханку побольше (900 г). Выпекать придется четыре часа.
Для этого возьмем дрожжей сухих пару чайн. ложек, муки пшеничной - 600 г, соли - 2 чайн. ложки, меда и кунжута одинаково - по 4 столовых ложки, масла сливочного - 40 г, масла кунжутного - 4 ст. ложки, молока - 360 мл.
Выбираем "режим", готовим ароматный хлебушек в хлебопечке.
Читайте также
Нет, без сахара в обычном рецепте с дрожжами обойтись не получится, так как сахар нужен для улучшения их работы. К тому же, отсутствие сахара повлияет на вкус, на мягкость хлеба, а так же на срок его хранения.
Можно обойтись вообще без дрожжей, приготовив тесто на закваске (не путать с опарой!), но там сахар тоже используется. Так что сахар заменять не стоит, да и зачем, его же всего пара столовых ложек на 750 г готового хлеба.
Единственный вариант - замена сахара на мёд. Но во-первых, это сильно увеличивает стоимость (если обычный белый батончик обходится приблизительно в 30 рублей (при использовании качественной муки), то замена сахара на мёд увеличит стоимость на 45-50 рублей (одна столовая ложка мёда весит 25-30 грамм; при цене качественного мёда в 900 руб./кг это получается 45-50).
Во-вторых, не для всякого хлеба подойдёт такая замена. Например, для белого хлеба она точно не подходит. Лично я добавляю мёд в темные виды типа "Бородинского" (1 ст.л. мёда + 1 ст.л. сахара), "Ароматного" или "Рижского" ("Эстонского"), но там уже используется закваска вместо дрожжей.
Как сделать вкусный "Ароматный" можно прочитать здесь. В рецепте применяется пшенично-ржаное тесто с заваркой из красного солода, а так же специи, получается очень вкусный хлеб.
Так же большое количество различных советов и рецептов можно найти на сайте Хлебопечка.ру.