Кофейный хлеб к чаю.
Вода-1чашкаи2ст.ложки.
Пшеничная мука-3чашки
Соль-1ч.ложка
Сахар-3,5ст.ложки
Сухое молоко-2ст.ложки
Сливочное масло-2ст.ложки
Кофе растворимый-2ч.ложки
Дрожжи-2ч.ложки
Изюм-0,5чашки добавить после звукового сигнала.
Режим приготовления-скорый.
У меня печь LG.
Поищите в интернете. Потом продают готовые смеси для хлебопечек.
Мне нравится хлеб с отрубями. Могу поделиться рецептом:
1.300 мл воды
2.2 столовые ложки масла растительного без запаха
3.2 чайных ложки соли
4.2 столовые ложки сазарного песку
5.2 столовые ложки сухого молока
6.450 грамм муки
7.0,5 кружки отрубей пшеничных (лучше без добавок, но можно и с ними, только отруби в виде порошка)
8.1 чайная ложка сухих дрожжей (лучше в маленьких пакетиках, французские. Они более мелкого помола и лучше подходит тесто).
При этой норме получается буханка хлеба в 1 кг.
Программа выпечки стандартная (1).
Сухие дрожжи после вскрытия теряют 5% подъемной силы в течении месяца.Я при использовании новой пачки,добавляю их меньше,чем рекомендуется в рецептуре.Да это может влиять на форму хлеба,но могут быть и другие причины,очень важна температура воды,25-28 градусов наиболее хорошая для их активации.Так же я заметила,что из муки некоторых производителей получается разный хлеб.Я остановила свой выбор на самой дешевой муке общего назначения,из неё хлеб получается одинаковой структуры внутри и поднимается лучше,при меньшем количестве дрожжей(я всегда уменьшаю норму дрожжей от рекомендуемой).Моим родным плотный хлеб нравится больше воздушного.
Из расчета на общее количество муки 400 гр.: можно взять соответственно 50 гр. ржаной муки и 350 гр. пшеничной муки или 100 -ржаной и 300 пшеничной.
Мерной ложечкой из комплекта к хлебопечке отмеряю: сухие дрожжи- 1 ч.л., соль- 1 ч.л., растительное или сливочное масло (по вкусу) - 1 ст.л., вода (мерным стаканом)-310 мл.
Порядок закладки: дрожжи, мука, соль, масло, вода.
Время приготовления - 6 часов.
Нам понадобится:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
300 мл любого рассола
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
4 ст. л. растительного масла
3,5 ст. муки
1 ст. л. воды
1 ст. л. молока
Рассол немножко подогрейте и всыпьте дрожжи и сахар, размешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 5-7 минут, пока не образуется "шапочка". Затем добавьте 3 ст. л. растительного масла, перемешайте, всыпьте просеянную муку и соль. Сначала замешивайте тесто ложкой, когда вы уже не сможете мешать ложкой добавьте 1 ст. л. растительного масла и продолжайте выращивать тесто, но уже руками. Тесто не должно быть тугим, но и к рукам оно тоже не должно прилипать. Тесто положите в миску и накройте её пищевой пленкой, и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа ( за это время нужно два раза обьмять тесто). Затем сформируйте круглый хлеб. Противень посыпьте мукой и выложите наш будущий хлебушек и оставьте на 20-30 минут. Молоко смешайте с водой, смажьте этой смесью хлеб и сделайте несколько небольших надрезов. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов, до образования румяной корочки.
