Нам понадобится:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
300 мл любого рассола
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
4 ст. л. растительного масла
3,5 ст. муки
1 ст. л. воды
1 ст. л. молока
Рассол немножко подогрейте и всыпьте дрожжи и сахар, размешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 5-7 минут, пока не образуется "шапочка". Затем добавьте 3 ст. л. растительного масла, перемешайте, всыпьте просеянную муку и соль. Сначала замешивайте тесто ложкой, когда вы уже не сможете мешать ложкой добавьте 1 ст. л. растительного масла и продолжайте выращивать тесто, но уже руками. Тесто не должно быть тугим, но и к рукам оно тоже не должно прилипать. Тесто положите в миску и накройте её пищевой пленкой, и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа ( за это время нужно два раза обьмять тесто). Затем сформируйте круглый хлеб. Противень посыпьте мукой и выложите наш будущий хлебушек и оставьте на 20-30 минут. Молоко смешайте с водой, смажьте этой смесью хлеб и сделайте несколько небольших надрезов. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов, до образования румяной корочки.
Этот крючок необходим, чтобы вытащить из готового хлеба, лопасти, которыми замешивается тесто.
В этих лопастях есть дырочки с обратной стороны, продеваете крючок и вытаскиваете.
Без крючка вытащить очень тяжело. Я как-то забыла его на даче, брала на лето туда хлебопечку.
Это черный хлеб. У меня хлебопечь медея 15. Я пеку по своему рецепту, собрала информацию с разных рецептов, но что-то мне не подошло, чего -то нет и я решила некоторые ингридиенты совместить,некоторые наоборот убрать. У меня программа цельнозерновой хлеб - на ней. Говорят что черный хлеб не любит замесов нескольких,а только один. Вот рецепт: 1 1\3 ч. л. соли, 1,5 ст. л сахара, 2 ст.л сухого кваса, 2ст.ржаной муки и 1,5 ст пшеничной муки,затем дрожжи - 2 ч. л или чуть меньше - 1,5, 2ст.л яблочного уксуса, и чуть больше 1,5 стакана воды или 1.5ст ровно. Либо я либо дети заводят потому по-разному немного. И получается вкусный почти дарницкий черный хлеб)))
Треть муки я заменяю геркулесом с отрубями, мелю на кофемолке зёрна тмина с кунжутом и добавляю эту смесь - 1 чайную ложку с верхом. Вместо воды - молоко + яйцо + 2 желтка яйца. Чайная ложка сахара + чайная ложка соли. Столовая ложка сливочного масла. Дрожжи сухие - 1 с четвертью чайная ложка.
На 700-граммовый хлебец 3 чашки муки(с геркулесом и отрубями), 1 чашка с чем-то жидкости. Муку обязательно просеиваю.
Я давно уже делаю всё без мерок, на глазок. Как начинает хлебопечка размешивать - смотрю, если жидко - добавляю муку, если "шишка" из теста, то добавляю молока. Приятного аппетита!
Я брала несколько видов дрожжей, но честно говоря, среди именно сухих быстрых, я разницы не увидела. Скорее всего потому что сухие дрожжи менее подвержены каким-то воздействиям, т.к. они моно сказать засушены и их активность сведена к нулю, пока они герметично закрыты в упаковке.
Сейчас я беру любые, которые есть в магазине.
Но чаще всего попадаются в желто-оранжевой упаковке с нарисованной феей. Надпись тоже "Фея". Производство Хорговской компании, Йринской области, СУАР, КНР.
Так вот, эти дрожжи не пахнут и работают даже если вышел срок годности.
Один раз не обратила внимание и взяла пачку просроченную на 3 года! Дома просто лежала в специях давным давно потерянная. И что вы думаете, хлеб получился как всегда отличным, а срок годности я потом случайно заметила, когда в холодильнике они выпали с полки.
Так что бывает и такое...
