Слово цельное в настоящее время заменяют словом отборное.
По сути цельное молоко-это такое молоко, у которого жиры сохранены в том количестве, в котором они получены от коровы. Это может быть и 3,7 % и 4 %, т.е. такое молоко не нормализуют по жирности и количество жиров в разных партиях будет разным.
Поэтому пишут отборное, но это подразумевает, что молоко цельное. Там идет разброс в жирности, который собственно и указывают на упаковке.
Отборное молоко разливают на Зеленодольском молочноперерабатываю<wbr />щем комбинате. У нас в Татарстане продают молоко в бутылках этого производителя. Возможно возят и в регионы.
Молоко за вредность в профилактических целях выдается после обследования воздуха на рабочем месте на предмет обнаружения опасных для здоровья летучих веществ. (Есть перечень таких веществ)
При современном понимании частного производства, если есть коллективный договор с владельцем, то этот пункт включается. По-другому, так владелец посылает своих рабочих по известному адресу, мол я вам плачу - идите и сами покупайте себе молоко.
В моей республике еще в действии
Доподлинно не известен механизм оздоровления молоком. Многие ученые-медики берут это под сомнение. А всю эту историю с молоком за вредность считают ненужной суетой. Предлагают при этом пользоваться современными защитными средствами. И это правильно.
Если вы дышите мельчайшими опилками, то это может спровоцировать (самое безобидное) кальцинаты в легких, которые жить не мешают, но при определенных условиях могут стартовать в серьезное заболевание.
Теперь о молоке и кисломолочке.
С годами у людей из желудка исчезает фермент сычуг, который помогает расщеплять сложную формулу молочного белка и делать ее пригодной для усвоения. Поэтому предпочтительней употреблять кисломолочные продукты. Тан, кефир и кумыс издавна считались прекрасными лечебными продуктами. Был даже такой термин - кумысолечение.
В деревне молоко свежевыдоенное, не нормализованное по жиру. Молоко используют сразу, а не везут несколько часов в цистерне, потом не выдерживают в больших чанах несколько часов, как это делают на заводе. Также деревенские жители вряд ли используют при изготовлении масла гомогенизаторы, пастеризаторы, маслообразователи. Деревенские жители имеют обычно сепараторы, остальное взбивается вручную. Все вышеуказанные приборы,используемые на производстве сильно влияют на молочный жир, отсюда и вкус (ведь масло состоит преимущественно из молочного жира). При работе маслообразователя происходят важные изменения в молочном жире, его оболочке, именно это обуславливает и вкус, и пластичность масла. В деревне не используют маслообразователи, поэтому молочный жир по структуре сильно отличается от производственного, отсюда и вкус.
Каждый производитель решает эту проблему по-своему. Что в вашем пакете можно определить только проведя химический анализ. Если это настоящее молоко, то для него типовые способы противодействия скисанию молока - это стерилизация, использование соды или антибиотиков. А если это не настоящее молоко, а оно само по себе химия, то и делать ничего не надо, оно не способно скиснуть.
Просто в Беларуси молоко только порошковое. То есть как хотим, так и разбавляем. Причем, в отличие от других стран, порошковое молоко у нас зимой и летом. Хотя в других странах в сезое выпаса продают натуральное молоко. То, что в беларуси называется молоком в цивилизованных странах называется молочным продуктом. Белорусские молочные продукты не соответствуют европейским стандартам ни по одному параметру. Поэтому мы молочку поставляем практически только в Россию. Россия регулярно нам возвращает огромные партии молочки как несоответствующие и российским стандартам. Даже Венесуэла отказалась от нашего молока.
