Кабачковая икра всегда очень вкусная, притом полезная, благодаря количеству витаминов и полезных веществ. Ее можно по-разному приготовить в банках. Любителям кабачковой игры на зиму по разным рецептом могу порекомендовать некоторые особенные из них, например, с майонезом - такая кабачковая икра отличается нежным, изысканным вкусом, также кабачковую икру можно сделать с сельдереем, приготовить с шампиньонами, так на вкус намного сытнее, есть рецепты для приготовления в мультиварке.
Кабачковая икра, продукты для приготовления -
- кабачки - 1,5 килограмма,
- лука - 300 грамм,
- моркови, перца сладкого - по 300 грамм,
- перец острый - одна штука,
- паста томатная - 6 ст. ложек,
- сахар - полторы столовые ложки,
соль - три столовые ложки.
Данный рецепт подразумевает вкус кабачковой икры, как у магазинной. Раньше можно было можно наблюдать кабачковую магазинную икру прозрачных стеклянных баночках на прилавках, такую аппетитную и оранжевую. Вот точно такую же можно приготовить со своими особенностями в домашних условиях. В ней нет уксуса, так что вкус более натуральный.
В этом случае все овощи обжариваются, каждый отдельно от других, хотя можно все вместе обжарить в одной сковороде. Просто каждый овощ сохраняет свой неповторимый аромат и тот потом чувствуется в окончательном виде.
Итак, кабачки промытые измельчаем в достаточной мере, потерев на терке. Если кожура плотная, то срезаем заранее.
Почистим лучок, свежую морковь, измельчаем. Лук порежем мелко, а морковь измельчаем при помощи терке. Болгарский перец по рецепту больше всего подойдет, если он желтый и красный. Промоем, измельчаем на дощечке.
На сковороде с растительным маслом начинаем обжаривать все по очереди: сначала кладем лук, прожарим и перекладываем в кастрюлю, далее точно так же с морковью, затем обжариваем сладкий перец и тоже перекладываем, затем - кабачки.
А теперь основное: присолим, всыпаем сахар, острый перец, шесть столовых ложек томатной пасты.
Держим овощную массу на огоньке в течение 30 минут. Далее пропускаем массу через мясорубку, пусть будет более однородной. Миксер и блендер также подходят для этой цели. Вновь возвращаем, тушим еще в течение 10 минут вкусную кабачковую икру (на вкус одновременно пробуем). Тогда раскладываем по баночкам и стерилизуем не менее 15 минут в кипящей воде и после этого можно закатывать.
Приятного аппетита!