Question

Красный лук, в какие блюда лучше добавлять красный лук, а в какие белый?

Вообще, чем полезен красный лук? Он чем-то отличается от белого? Или по свойствам они одинаковы?

Answer 1

Красный лук мне нравится в греческом салате. Особенно если лук не слишком острый, а нежного вкуса.

А вот в консервацию, при тушении, в супы его не всегда можно добавлять - в блюде светлого оттенка лук может стать фиолетовым, чернильным, испортить цвет продукта.

Также в салаты мне нравится добавлять нежный белый лук.

Обычный же желтый лук, желтые сорта лука чаще использую при готовке - добавляю в супы, делаю пассеровку, чтобы добавить в суп или в тушеные овощи, к мясу. Именно лук желтых сортов лучше хранится, так как он обычно более острый, в нем больше фитонцидов, эфирных масел. Также этот лук в магазине имеет более низкую цену, что надо учитывать.

Answer 2

Я считаю, что красный лук лучше для салатов, а белый в горячие блюда. Красный, если сварится, становится противного фиолетового цвета, а в салате смотрится красиво и не такой он резкий, как белый! Мне нравится плоский красный лук, в Крыму такой продают.

Answer 3

Считается, что красный лук более декоративный по внешнему виду, сладкий, обладает менее резким вкусом и поэтому его предпочтительнее добалять в салаты, а не варить и тушить.

Существует еще мнение, что в краном больше витаминов, но мне кажется, что это зависит от сорта и местности, где он произрастает.

Лучшим красным видом считается крымский, но если его садить в другой местности, то теряет все свои отличитильные вкусовые свойства.