Крем-супы бывают разные. Можно приготовить и мясной, а можно и овощной, чем полезней. Берете очищенную воду ставите на огонь в нее закидываете предварительно очищенный от кожуры картофель, затем делаете зажарку с лука порея(он по мягче будет), моркови и стручков сельдерея - мелко нарезаных. Только сильно не жарте, а то будет потом крем-суп темного цвета. Когда картофель почти готов закидываете в него зажарку и цветную капусту, затем солите, перчите, кидаете лавровый лист и варите до готовности. Берете блендер, насыпаете туда в начале только всю гущу без жидкости, а потом постепенно добавляете овощной бульон, только следите чтобы суп не был сильно жидкий. После как все взбили переливаете обратно в чистую каструлю и подогреваете. Насыпаете в тарелку с вверху ложечку сметаны и зелень. Приятного аппетита!
В Советские времена суп варили из Синих кур, сейчас такие не продаются, а суп и другие блюда в общепите варят по специальной калькуляции, бухгалтер-калькулятор рассчитывает, что и сколько положить в блюдо и сколько оно будет стоить в итоге, но по Советским калькуляционным книгам, компот бы получался очень сладким, суп- жирным, котлеты слишком мясные, поэтому столовские работники несли излишки домой, а суп сварить просто достаньте поваренную книгу и прочитайте.
Отличный суп из нескольких видов мяса это конечно же мясная солянка. Я беру всегда два или три или четыре вида мяса и готовлю. Мясо нуждающееся в отварке отвариваю, потом все нарезаю соломкой, ставлю обжаривать, потом к мясу добавляю репчатый лук нарезанный, чуток лук зазолотился натираю чеснок и добавляю туда же, через минуту туда же ложку томата, все хорошо перемешиваю и доливаю воды. Все. После закипания добавляю картофель и довожу до готовности. Подаю с лимоном и сметаной.
Буквально в прошлом году я имела честь отдохнуть в такой прекрасной стране, как Болгария, в городе Созополь. И именно там я узнала об одном из многих традиционных блюд Болгарии - о супе "Таратор". Что я могу сказать, это блюдо для болгар что-то вроде нашей окрошки, то есть, летнее прохладное блюдо. На ингредиенты довольно скупое. Готовится этот суп на кефире или же на йогурте. Как правило, и то, и другое болгары готовят сами. Для супа "Таратор" вам потребуется:
- 500 гр кефира;
- один свежий огурец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль;
- перец;
- 12 грецких орехов;
- 1 столовая ложка уксуса;
- один пучок укропа;
- 1 столовая ложка растительного масло.
Налить в кастрюлю кефир, туда нарезать мелко огурец и чеснок, добавить соль, перец, уксус и растительное масло. Поставить в холодильник на час. При подаче добавить в тарелку укроп и грецкий орех. Если суп для вас густой, можно разбавить кипяченной водой.
Приятного аппетита!
Существует примерно 150 типов супов, которые делятся в свое время более, чем на 1000 видов.
Если рассказать об этом чуть более подробнее, то супы бывают:
- горячими
- холодными
- на воде
- на квасе, пиве, кефире (в основном окрошка)
- на рассоле
- на вине
- на фруктовом или овощном соке
- мясные (в том числе из птицы)
- рыбные
- овощные
- грибные
- с мучными изделиями (галушки,клецки,пельмени)
- крупяные
- молочные
