Как приготовить суп из нескольких видов мяс?
1 ответ:
Читайте также
Итальянский суп с ньюккоми быстро готовится с овощами специями, а на мясном отваре, он получится наваристым аппетитным и будет напоминать украинский суп с галушками.
Предлагаю приготовить итальянское блюдо с картофельными ньюкками к ним подготовить:
- морковь,
- куриный отвар,
- лук,
- сельдерей,
- помидоры,
- зелень,
- специи,
- постное масло.
Сварить куриный отвар и приготовить ньюкки. Отварной картофель размять. Смешать с мукой до упругой массы и раскатанное тесто, порезать на дольки.
Теперь приступить к приготовлению супа. Овощи почистить. Порезать на ломтики. Зелень нашинковать и на масле, приготовленные ингредиенты, обжарить с мукой отправить в бульон. В завершении варки тесто добавить в суп, присыпать специями. Готовность определяется при всплытии картофельного теста и горячим итальянский суп можно подавать к столу.
В различных источниках есть несколько вариантов применения хрусталя при варке мяса. На первый взгляд, между ними нет ничего общего. Например, когда холодец варили, хрусталь, оказывается
А что касается курицы (как вариант, кролика), хрусталь позволял любое, даже самое жесткое, мясо сделать мягким. И название есть у такого блюда: "Курица с хрусталем" (хрустальный кролик не обнаружен). И даже ссылка дается на первоисточники:
Причем, и в случае с холодцом и с курицей (кроликом) предлагается взять
А "Домоводство" предлагает поступить демократичнее и, кроме пробки от хрустального графина предлагает использовать
массивный кусок стекла (граненый стакан).
Что интересно, хозяйки знают, что по-разному варится мясо для бульона и собственно для поедания в виде мяса или применения его в салатах. Оно закладывается или в холодную или в горячую воду, от этого зависит, то ли бульон будет более насыщенным, то ли мясо - более нежным и сочным.
А здесь один и тот же подход в обоих случаях. Может, этот хрусталь (стекло) действуют как "сторож"? Тот, который в кастрюлю с молоком бросают, чтоб оно не убегало при кипячении? Я когда-то с таким "сторожем" пельмени варила. Некогда было над ними стоять, помешала, проверила, чтоб все всплыли, а дальше "сторож" сам справлялся. Кипение было равномерным и несильным.