Да, часто с этим сталкивался, с бестактностью вегетарианцев. Раньше даже злился, но теперь понял, что зря. Зачем доказывать адекватную точку зрения тому человеку, который ничего не видит, и не слышит, а особенно отличное от его собственного мнения!?
Кстати "мясоед" - это термин вегетарианцев, ведь мясоедов ( 100% ) попросту не бывает. Люди едят разнообразную пищу, включая растительную.
Отвечая на ваш вопрос конкретно, бестактно ведут себя как правило зомбированные, и даже ограниченные в мышлении люди. Просто потому, что у них в голове существует некая идея X, которую они ревностно оберегают от здоровой критики, и боятся в ней даже усомниться, считая себя предателями некоего братства.
Конечно это их братство основано на любви, например в данном случае к животному, к моде ( я не такой как все, это же сейчас модно - индивидуальность, хотя мы все в той или иной степени схожи, ну хотя бы организмом ), к поддержанию ЗОЖ. Но не нужно забывать, что без мяса человек становится раздражительным ( по ряду причин ), ему не хватает того же витамина В12, который содержится исключительно в мясе, и необходим человеку.
P.S.: ну и в завершении хотелось бы сказать, что ещё очень многое зависит от воспитания, того же вегетарианца, часто они опускаются до личных оскорблений ( что для нормального человека не приемлемо ), и до нецензурной брани ( а это уже говорит о внутреннем конфликте с собой )!