Конечно же это дело вкуса каждого. Кто-то принципиально не "переваривает" наличие в блюдах морковь нарезанную брусочками и предпочитает только тёртую морковь. Кто-то же наоборот в приготовлении блюд использует морковь только брусочками. А некоторые вообще морковку терпеть не могут, будь она брусочками, кубиками или же тёртая.
Сама я люблю морковь брусочками, например в борще, нравится когда морковка попадается в супе, у неё тогда яркий и выраженный морковный вкус. А вот домашние мои не любят морковные брусочки в супе и приходится морковку тереть на крупной тёрке... не готовить же постоянно всем отдельно...
Предпочитаю тереть морковь на мелкой терке. А все потому, что морковь в вареном виде я не употребляю. А когда потрешь, то ее и не заметно в супе)) Вот на такие ухищрения пришлось пойти) Ну а раньше я нарезала морковь полукругами (если мелкая) и брусочками (если крупная).
Гораздо быстрее по времени будет нарезать морковку, чем на терке натереть! Я обычно так и делаю. Если уж хочется разнообразия и время позволяет - могу и нашинковать. А вообще терку не очень люблю - руки после нее болят!))
В каком виде готовить морковь для поджарки несомненно дело вкуса. Понятно, что все мы пробовали и так и этак и в результате выбирали для себя вариант, который показался нам более удобным и привлекательным. Я например для супа морковь исключительно натираю на терке, хотя например свеклу использую только кубиками. Мне почему-то приглянулась именно тертая морковь, хотя я согласна, что эстетически брусочки выглядят привлекательней. Впрочем, для других блюд я могу морковь использовать и брусочками, например для тушеных кабачков, которые как раз сейчас готовлю. Но, если морковь очень молодая и сочная, тогда ее грех тереть на терке, но это бывает только в середине лета, когда и свеклу можно ложить с ботвой.
Раньше делала на крупной терке, не удобно - мало того, что терку мыть, так все в периметре убирать, когда надо быстро делала кружочки, а потом их разрезала. Недавно купила прибор, который проводишь а он нарезает морковь как на корейскую, потом я эти тонкие цилиндрики режу и очень аккуратно.
Думаю все зависит от вкуса каждого человека, есть у меня много знакомых, которые морковь в любом ее проявлении терпеть не могут, а присутствуют в моем окружении и те, кто потребляет ее каждый день в огромных количествах и в разных проявлениях - видах. Лично я для супа морковь порезал бы мелкими брусочками.
У меня нет особого предпочтения, делаю каждый раз по-разному. Все зависит и от объемов необходимой моркови, и от блюда, которое собираюсь готовить. Если нужно много моркови, то натру на терке, из-за одной штучки лень пачкать терку, нарежу быстрее.
А в суп меня сын приучил морковь кружочками резать, любит он ее так.
Я не очень люблю вкус вареной моркови, но в супе без морковки никуда! Поэтому всегда тру морковку на крупной терке для зажарки. И всеклу для борща тоже. А вообе от хорошей острой терки руки не устают. Раньше была старая - тупая, и руки всегда уставали, а как новую купила, то вообще незамечаю, как все быстро получается. (это что касается ответа Nety Nety)
Пользуюсь теркой для корейской моркови.Если по технологии положено нарезать брусочками- значит нарежу брусочками, если кубиками - нарежу кубиками.Все зависит от блюда и как нарезаны остальные овощи.
Для борща и супов я морковку режу. Конечно дело вкуса, но мне кажется, что овощи вкуснее, если их не тереть на терке, а порезать кубиком или полосками. Они не развариваются в бульоне и чувствуется вкус. Для приготовления курицы и мяса по-китайски я тру морковь и другие овощи на специальной терке, они получаются тонкими и длинными полосками. Такие овощи я обжариваю всего несколько минут.
Для больших объемов работы нужен лобзик, у которого стоит пилка с мелким зубом. Если нужно отрезать одну панельку, чтобы закрыть промежуток между шкафом и стеной, то лобзик нет смысла покупать. Воспользуйтесь кухонным ножом с насечкой. Сначала нужно разметить. Потом сделать ножом царапину по разметке, чтобы нож не уходил в сторону, поможет металлическая ученическая линейка. Руки нужно защитить перчатками. Затем по царапине нужно пилящим движением водить ножом туда -сюда, как пилой. По мере углубления нож будет застревать и нужно слегка отгибать край пластины, чтобы края прорези расходились. Если панель сотовая, то нужно разметить ее по кругу и так и пилить по кругу, как бобер дерево. Что делать, раз надо срочно, а инструмента нет. Нет и струбцины, чтобы закрепить заготовку на столе, значит, кто-то должен помочь держать.
В Европе например арбуз с коркой практически не подают. Его разрезают непроизвольно, на части и потом уже режут мякоть небольшими кусочками и складывают в порционные тарелки.
Или же если вам подали кусок арбуза (большую дольку отрезанную вдоль), тгда вам нужен нож и вилка. По кусочку будете отрезать самостоятельно.
Правилно режут арбуз примерно так. Отрезаем шляпку и донышко. Затем режем вдоль на пополам. Затем каждую половину еще раз напополам, затем еще раз и у вас получатся практически одинаковые порции. Только важен один момент, нужно иметь отличный нож, с длинным и острым лезвием. От ножа зависит многое!
Привет, Сана! Всегда только ножом. Всё-таки прогресс должен где-то останавливаться. Особенно в кухонных делах. Если я режу ножом зелень,то получается гораздо быстрее чем в мясорубке. А какой овощерезкой я могу нарезать "хризантемы" из редиса или редьки, или сделать украшение для салата из зелёного лука или огурцов, как это делают японцы? Так, что только ножом.
Если вы имеете в виду говяжий язык то есть очень хороший рецепт.
Перед тем как начать приготовления, язык нужно залить холодной водой и подождать 30-40 минут.
После этог следует почистить язык ножом, удалить слизь, , остатки крови, грязные частицы, и снова промыть под водой. Обязательно очистите язык от жесткой кожи.
Язык будет обладать прекрасным вкусом если его сделать в грибном соусе.
1 говяжий язык весом 900-1200 г
1 репчатую луковицу
4 чеснока
1-2 лавровых листа
10 г куркумы
15 г муки
500 г шампиньонов
80 г сливочного масла
соль по вкусу
черный молотый перец
свежая зелень.
Язык положите в кастрюлю и варите примерно 2,5 часа, после добавьте 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, петрушку, различные специи и не забудьте про лавровый лист. Всё это варите где то 15 минут на медленном огне и потом слейте жидкость.
