Как вкусно приготовить язык, чтобы подать его на стол в виде нарезки?
10 ответов:
Я покупаю язык исключительно говяжий. Если он слишком большой, то делю его на несколько частей. Промываю под краном, заливаю холодной водой в кастрюле и ставлю на огонь. Варю ровно три часа. Периодически смотрю и доливаю воду если выкипает. Солю и кидаю лавровый лист минут за 10 до окончания готовки. Далее язык вытаскиваю для охлаждения, как остыл легко снимаю с него пленку и красиво нарезаю. Вариантов подачи красивой уже на праздничный стол много. Можно использовать нижеследующие идеи.
Вот так подают в ресторанах язык
А эта подачу можно организовать и дома
Вкусно и Оливье с языком вместо привычной вареной колбасы.
Вам просто нужно отварить язык и взять говяжий, он крупнее по размеру и его можно потом красиво нарезать.И если вы хотите подать отварной язык в виде мясного ассорти,то его хорошо сочетать на блюде с другими мясопродуктами, например бужениной или колбасой,и другими мясопродуктами.
А приготовить его просто,вам нужно его отварить до готовности,и на это уйдет не менее пары часов,а затем охладить и почистить ,а потом нарезать красиво, а остатки использовать для салата или первого блюда, можно приготовить вкусный суп или солянку,а также прекрасным будет и рассольник.
Язык вообще хорошо использовать с бутербродами,заменив колбасу, и это очень полезно по сути.
Чтобы вкусно подать говяжий язык, его надо хорошо отварить в воде, чтобы стал мягким, ароматным. Говяжий язык - вкусное лакомство, только отваривать достаточно длительно по времени, чтобы был мягким. Один говяжий язык отваривается примерно три - четыре чеса. За час до окончания приготовления в воду помещают лук, морковь, чтобы они отдали свою питательность и придавали сытность, а за десять минут, незадолго, как достать язык, кладем лавровый листочек, его надо будет извлечь обратно.
Достав язык, его очищают, снимая верхний плотный слой кожи. Далее можно еще подержать в кипящем бульоне.
Нарезать язык можно кусочками и выложить на блюде, как будет красиво. Прекрасно сочетается с овощами, зеленым горошком, можно к композиции добавить оливки. Если угодно, можно залить бульоном, только его процеживают и смешивают с небольшим количеством желатина.
Подавать с кусочками отварных яиц, зеленью, из овощей огурчик, редис, помидор, а также можно добавить на блюде немного майонеза, горчицы, кетчупа, томатного соуса, - чаще соус ставят в небольшой соуснице или блюдечке в центе, а вокруг вкруговую нарезанный и уложенный порциями язык по кусочку.
На один язык нужно воды, чтобы залить не слишком много, по одной луковице и моркови, один лавровый лист, по вкусу соль, специи, перец.
Язык - это мое любимое мясное блюдо, и не только на праздник.
Я научилась его хорошо готовить и часто это делаю.
Но есть свои премудрости при приготовлении языка.
Конечно, его нужно хорошо помыть. У египетских хозяек (где язык - национальное блюдо) научилась тому, что обязательно нужно отрезать кончик языка. Почему? Потому, что корова языком (кончиком)пробует все подряд - так они мне объяснили.
Потом кладем язык целиком в кастрюлю, заливаем горячей водой, даем закипеть и перекладываем язык в скороварку (воду выливаем).
В скороварку с языком кладем целую очищенную луковицу, пару чесночин, перец горошком, кумин целый, черный тмин (хаббет эль барака), немного мускатного ореха и три-четыре штучки кардамона.
Варим до готовности.
Вынимаем горячим, обдаем ледяной водой и легко и быстро снимаем пленку.
Нарезавем, солим, коасиво уклядываем на тарелку и блаженствуем.
Главное, правильно сварить, тогда будет вкусно.
Придерживайтесь следующей последовательности:
Очистите язык от жира в нижней части, помойте его, почистите щеткой и охладите, то есть уберите в холодильник на пять часов.
Достаньте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть.
Теперь добавляйте лаврушку, соль, перец, морковку и лук целиком, и! лимонный фрэш.
После закипания убавьте огонь, и томите часа четыре, не меньше. В скороварке можно управиться за час.
Снять кожу надо сразу с горячего, делать это лучше под струей холодной воды. Если вы оставите язык остывать, то потом проблематично будет убратьткожу, а с горячего она хорошо отходит.
Если вам еще не надоело возиться, то язык можно на часов 12 оставить вымачиваться в говяжьем (телячьем) бульоне. Тогда вообще вкус обалденный.
Нарезайте и укладывайте на блюдо.
В оформлении можно использовать лимон, хрен, зелень
Язык - замечательный деликатес на праздничном столе. Я его подаю с куриным рулетом и котлетками в мясной нарезке на листьях салата. Либо с красной и белой рыбой. Самое главное - правильно его сварить. Целиком конечно же. Несколько часов варите язык на медленном огне в соленой воде, затем хорошо промойте и обязательно добавьте специй. Варится такой деликатес 5 часов, если язык маленький, то достаточно и двух часов. Затем важный секрет: кожуру нужно снимать под холодной водой. Нарежьте и подавайте к столу. Правильное оформление - тоже часть успеха.
Читайте также
очень красиво когда тоненько нарезано и еще как то свернуто и внутрь еще оливку какую-нибудь)