Во-первых, для приготовления какого-либо блюда в глиняном горшке в духовом шкафу нужно обратить внимание на сам горшок. То-есть, визуально определить нет ли на нём трещин и сколов.
Во-вторых, глиняный горшок должен обладать термической стойкостью и прочностью. Это достигается качественным обжигом. Чтобы определить качество глиняного горшка, нужно постучать по нему ложкой. Если при постукивании по горшку звук получается звонкий, то качество хорошее и его можно использовать для приготовления пищи в духовом шкафу.
В-третьих, необходимо определиться с размером и объёмом глиняного горшка. То-есть, горшок должен соответствовать тому количеству пищи, которые Вы собираетесь приготовить.
В-четвёртых, глиняный горшок должен иметь правильную форму и одинаковую толщину стеночек и донышка. Если толщина разная, то при нагревании горшка в духовом шкафу могут образовываться трещинки.
Также следует сказать, что глиняный горшок должен быть равномерно окрашен бесцветной или цветной глазурью. Это делается для того, что защитить горшочек от вредных воздействий внешней среды. Кроме того, окрашенный глиняный горшок хорошо мыть водой и он имеет приятный блестящий вид.
Если иметь ввиду попадание в приготавливаемую пищу каких-то примесей и добавок со стенок посуды, то современная посуда вроде бы избавлена от этого. Но, безусловно, что на вкус приготовленного блюда прямо влияют условия приготовления, которые в определенной степени определяются свойствами самой посуды: толщина стенок и днища, материал, степень теплопроводности, герметичность и пр. и пр. Вот в этом смысле посуда на вкус приготовленной еды влияет и следует более тщательно подходить к выбору посуды для приготовления наиболее ответственных блюд. Потому что подгоревшая еда, например, или разварившаяся не в меру вряд ли будет обладать выдающимися вкусовыми качествами.
Как и у любой вещи, у посуды есть чисто физическая составляющая и энергетическая.
С материальной стороны (физической, точнее, химической) наиболее инертной будет стеклянная. Именно стекло практически не вступает ни в какие реакции с пищей в нем находящейся.
А вот энергетика будет выше у изделий, прошедших через руки мастера. Это и керамика, и дерево. Но такая посуда очень пористая, а следовательно, будет впитывать в себя содержимое, которое потом трудно отмыть.
Ели попытаться соединить обе части вместе, то это будет глазированная или эмалированная керамика опять же ручной работы.
Сейчас на ярмарках мастеров можно найти много такой посуды на все случаи жизни - просто столовые приборы, кастрюли и горшочки для запекания. Выглядят они изумительно, и иметь дело с ними одно удовольствие.
Можно готовить лаваши, оладьи, коржи, мучные закуски, пухлые кап-кейки. Блинница экономит масло, следовательно блюда получаются с меньшим количеством калорий.
Готовить мясо, яйца или овощи нежелательно — эти блюда быстро испортят блинницу.
"Титан". Эти сковороды "Нева Металл Посуда" очень хороши.
Давно сложилось так, что мои первые тесты новых сковородок это приготовление блинчиков. Блинчики люблю румяные, поэтому выпекаю их на сковородках с высокими бортами. Перевернуть легче.
Сейчас в моем распоряжении есть сковорода "Нева Металл Посуда. Титан", 24 сантиметра в диаметре с высокими бортиками. Блинчики получаются замечательными, благодаря утолщенным стенкам и дну. Блинчики вкусные, красивые и румяные. Масло я добавляю в тесто, на сковороду масло можно и и добавлять. Но совсем без масла мне не вкусно, поэтому добавляю в тесто.
Съемная ручка моей сковороды облегчает хранение. Моется сковорода очень легко.
